[发明专利]一种树莓固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710622869.3 | 申请日： | 2017-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109303226A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 赵义平 | 申请（专利权）人： | 赵义平 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 固体饮料 树莓 树莓汁 制备 白砂糖 柠檬酸 高压均质机 取上清液 杀菌处理 助干剂 压榨 均质 目筛 封装 破碎 溶解 澄清 新鲜 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种树莓固体饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：
1）取新鲜树莓，破碎压榨后在6~10oC下澄清，取上清液，得到树莓汁；
2）在步骤1）制得的树莓汁中加入白砂糖、柠檬酸和助干剂，搅拌均匀后充分溶解，杀菌处理后进入高压均质机内进行均质；
3）将步骤2）制得的产物进行冷冻干燥，粉碎过20~40目筛后封装，即得树莓固体饮料。
2.根据权利要求1所述的树莓固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤2）中，所述树莓汁、白砂糖、柠檬酸和助干剂的加入质量比为1：0.1~0.3：0.01~0.02：0.02~0.03。
3.根据权利要求1所述的树莓固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤2）中，所述杀菌的条件为：在100~120oC超高温瞬时灭菌2~4秒。
4.根据权利要求1所述的树莓固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤3）中，所述冷冻干燥在真空冷冻干燥机内进行，冷冻干燥条件为：工作压力20~30Pa，升华温度45~55oC，解析温度50~60oC。
5.根据权利要求1所述的树莓固体饮料的制备方法，其特征在于，所述助干剂为β-环糊精。
6.一种树莓固体饮料，其特征在，该树莓固体饮料由权利要求1~4中任意一项所述的制备方法制得。
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