[发明专利]柑橘皮果胶的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及农副产品深加工技术领域，尤其是一种柑橘皮果胶的提取方法。

背景技术

柑橘皮是柑橘加工产业中的一种农副产品，它含有大量的功能性物质，包括果胶、精油、色素、膳食纤维、和黄酮类物质等，对柑橘皮进行深加工，不仅可以避免浪费和环境污染，还可以获得大量的食品、日用化工和医药领域的原料，大幅度提高了柑橘的整体利用价值。果胶在食品工业中常用来制作果酱、果冻、糖果等食品，柑橘皮中含有约20～30%的果胶含量，是果胶含量最丰富的水果果皮之一，因而果胶是柑橘皮最主要的集中深加工产品之一。现有的柑橘皮果胶提取应用最多的是酸提取法和离子交换法，酸提取法是用稀酸溶液水解，在水浴恒温条件下不断搅拌，过滤所得的滤液即为果胶提取液，这种提取方法的工艺简单，但是在提取过程中果胶分子容易发生局部水解，影响果胶的质量；离子交换法是将柑橘皮和离子交换剂放入水中，加热并搅拌，过滤后即得，这种提取法的生产周期短、成本低，但长时间的高温加热会使果胶产生变性或分解破坏，影响果胶质量。

发明内容

本发明的目的是提供一种柑橘皮果胶的提取方法，这种方法可以解决现有柑橘皮果胶质量不稳定的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种柑橘皮果胶的提取方法包括以下步骤：

A、将柑橘皮用清水洗净后，进行微波灭酶处理，再用50～60℃热水漂洗，干燥至恒重后粉碎得到柑橘皮颗粒；

B、将柑橘皮颗粒放入2倍质量的蒸馏水中，置于600～680W的微波下，处理1.5～3min；

C、将柑橘皮颗粒沥干水后，加入20～25倍质量的乙醇，将pH值调节至1～1.5，加热至72～85℃，在频率为40～50KHz的超声波的条件下，提取30～120min；

D、对提取物进行离心，过滤，取上清液，真空浓缩得到浓缩液，搅拌浓缩液时缓慢加入1～2倍体积的95%浓度的乙醇后，沉淀1～2h；

E、离心所得沉淀，再反复用无水乙醇进行洗涤，直至无色，去除乙醇相后用去离子水溶解，再真空冷冻干燥，得果胶干粉。

上述柑橘皮果胶的提取方法的技术方案中，更具体的技术方案还可以是：步骤A的微波灭酶处理的微波功率为520～640W，处理时间为4～5min。

步骤C中的乙醇浓度为55～59%。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、采用微波灭酶处理和用50～60℃热水漂洗，即可使酶失活，又能避免水溶性果胶的损失；利用微波和超声波辅助提取，使柑橘皮果胶快速溶出，缩短提取时间，减少酸和高温对果胶的分解，提高果胶得率，从而提高果胶的质量，工艺步骤和参数的设置能保持质量的稳定性。

2、pH小于等于1.5时，果胶的得率随pH的升高而升高，为保持果胶的稳定，浸提酸度以1.5较为合适；温度在72～85℃，果胶得率迅速上升。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例1

本实施例的柑橘皮果胶的提取方法包括以下步骤：

A、将柑橘皮用清水洗净后，进行微波灭酶处理，微波功率为520W，处理时间为5min，再用50℃热水漂洗，干燥至恒重后粉碎得到柑橘皮颗粒；

B、将柑橘皮颗粒放入2倍质量的蒸馏水中，置于600W的微波下，处理3min；

C、将柑橘皮颗粒沥干水后，加入20倍质量的乙醇，乙醇浓度为55%，将pH值调节至1，加热至72℃，在频率为40KHz的超声波的条件下，提取120min；

D、对提取物进行离心，过滤，取上清液，真空浓缩得到浓缩液，搅拌浓缩液时缓慢加入1倍体积的95%浓度的乙醇后，沉淀1h；

E、离心所得沉淀，再反复用无水乙醇进行洗涤，直至无色，去除乙醇相后用去离子水溶解，再真空冷冻干燥，得果胶干粉，果胶干粉的得率为20.56%。

实施例2

本实施例的柑橘皮果胶的提取方法包括以下步骤：

A、将柑橘皮用清水洗净后，进行微波灭酶处理，微波功率为520～640W，处理时间为4～5min，再用50～60℃热水漂洗，干燥至恒重后粉碎得到柑橘皮颗粒；

B、将柑橘皮颗粒放入2倍质量的蒸馏水中，置于600～680W的微波下，处理1.5～3min；

C、将柑橘皮颗粒沥干水后，加入20～25倍质量的乙醇，乙醇浓度为55～59%，将pH值调节至1～1.5，加热至72～85℃，在频率为40～50KHz的超声波的条件下，提取30～120min；