[发明专利]一种红油的制备方法

权利要求书

1.一种红油的制备方法,其特征在于包括以下步骤:

(1)准备动物油脂、植物油、米醋、白酒、大葱、生姜、草果、红辣椒粉、白米椒粉等物料

(2)将动物油脂切成条状倒入锅中,加水没过动物油脂,大火煮沸后加入适量米醋和白酒,改为小火焖煮,煮至水干，然后向锅中加入适量大葱、生姜、草果、小茴香、孜然粉、花椒粉、蒜蓉，小火慢慢翻炒，直到炒至动物油脂发黄时停火，过滤得动物油；；

(3)将动物油、植物油按照重量比为6-7：3-4的比例混合，得混合油；

(4)将红辣椒粉、白米椒粉按照重量比为6-7：3-4的比例混合，倒入耐热容器中；

(5)将混合油加热至115-120℃，然后快速倒入盛有辣椒粉的耐热容器中混合，所倒入混合油与辣椒粉的重量比为8-12:1，倒完油后每隔8-10min搅拌一次，总计搅拌6-8次，得红油。

2.根据权利要求1红油的制备方法,其特征在于所述的动物油脂为猪板油或鸡油。

3.根据权利要求1红油的制备方法,其特征在于步骤(2)中每公斤动物油脂加入5克米醋、5克白酒进行焖煮。

4.根据权利要求1红油的制备方法,其特征在于步骤(2)中每公斤动物油脂加入3-5克大葱、3-5克生姜、1-2克草果、1-2克小茴香、1-2克孜然粉、2-3克花椒粉、2-3克蒜蓉进行翻炒。

5.根据权利要求1红油的制备方法,其特征在于步骤(3)中所述动物油、植物油按照重量比为6：4的比例混合。

6.根据权利要求1红油的制备方法,其特征在于步骤(4)中所述红辣椒粉、白米椒粉按照重量比为7：3的比例混合。