[发明专利]一种血豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种血豆腐制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将黄豆研磨成浆液，并经过过滤之后，熬制并采用卤水点制成水豆腐，将水豆腐中的水浸出，沥干水，使得水与豆腐分离；

(2)将豆腐砌成小块，搅碎；

(3)取40kg步骤(2)的豆腐，向其中加入碎猪肉8kg，生猪血2kg，草果粉0.5kg，花椒0.5kg，食盐4kg，植物油5kg，鸡蛋1kg，鸡精0.2kg，搅拌均匀；

(4)采用两个碗，将步骤(3)搅拌均匀的混合物料装入碗中，并经过两个碗的碗口相扣，使得其形成一个圆球，并将圆球从一个碗中抛入另外一种碗中，重复处理3-5min，得到血豆腐球；

(5)将血豆腐球平整摆放在烘烤箱中，并以甘蔗的根茎叶和金刚树的根茎叶作为燃料燃烧，并采用其燃烧产生的烟雾进入烘烤箱中熏制血豆腐球3-5天，取出烘烤箱，真空包装，即得。

2.如权利要求1所述的血豆腐制备方法，其特征在于，所述的卤水为水豆腐中浸出来的水，经过放置变酸之后的酸水。

3.如权利要求1所述的血豆腐制备方法，其特征在于，所述的植物油为菜籽油、山茶油中的一种或者两种的混合。

4.如权利要求1所述的血豆腐制备方法，其特征在于，所述的碎猪肉为精瘦肉经过粉碎机粉碎成10-15目的颗粒。

5.如权利要求1所述的血豆腐制备方法，其特征在于，所述的燃料，甘蔗根茎叶与金刚树根茎叶的质量比为1:1。

6.如权利要求1-5任一项所述的血豆腐制备方法制备的血豆腐。