[发明专利]一种杨梅复合果粉的制备方法

权利要求书

1.一种杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取荔枝果浆液、杨梅果浆液混匀，匀质，灭菌，加入乳酸菌水溶液，升温至29-30℃，有氧发酵3-4h，再调节温度至27-28℃，加入酵母菌水溶液，有氧发酵2-3h得到中间浆料；向中间浆料中加入中药提取物、助干剂、甜味剂，匀质，冻干得到杨梅复合果粉。

2.根据权利要求1所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，乳酸菌水溶液的浓度为2×10⁷-3×10⁷cfu/ml，酵母菌水溶液的浓度为3×10⁶-5×10⁶cfu/ml。

3.根据权利要求1或2所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，荔枝果浆液、杨梅果浆液、乳酸菌水溶液、酵母菌水溶液的重量比为15-25：100：1.5-2.5：2-3。

4.根据权利要求1-3任一项所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，在荔枝果浆液的制备过程中，将荔枝去皮、脱核后，用水清洗，打浆，磨浆，过40-60目筛取果浆液得到山楂果浆液。

5.根据权利要求1-4任一项所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，在杨梅果浆液的制备过程中，将杨梅用食盐水浸泡30-40min，再用水清洗，去核，打浆，磨浆，过40-60目筛取果浆液得到杨梅果浆液。

6.根据权利要求1-5任一项所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，灭菌温度为85-95℃，灭菌时间为20-25min。

7.根据权利要求1-6任一项所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，冻干的具体步骤为：调节温度为-40至-50℃，压力为40-50Pa，冻干15-17h。

8.根据权利要求1-7任一项所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，中间浆料、中药提取物、助干剂、甜味剂的重量比为100：5-7：25-30：20-25。

9.根据权利要求1-8任一项所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，助干剂为燕麦粉，甜味剂为木糖醇；优选地，中药提取物包括：杨梅叶、黄精、黄连、白蔹；优选地，杨梅叶、黄精、黄连、白蔹的重量比为10-12：6-8：2-4：5-7。

10.根据权利要求1-9任一项所述杨梅复合果粉的制备方法，其特征在于，在中药提取物的制备过程中，将杨梅叶、黄精、黄连、白蔹粉碎至20-40目筛，混匀得到混合物，加水浸泡30-50min，再煎煮2-3h，过滤取滤液，浓缩，干燥得到中药提取物，其中，混合物和水的重量比为1：25-35。