[发明专利]一种葛根叶袋泡茶及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种葛根叶袋泡茶及其生产方法。

背景技术

葛，拉丁名Pueraria montana(Loureiro)Merrill，为豆科葛属多年生落叶藤本植物，为传统中药，《神农本草经》，《本草纲目》等记载了葛根味甘、辛、平、无毒，具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效。葛根是国家卫生计生委首批公布的药食同源植物，既有很好的营养价值，又具很强的保健功效。葛根、葛茎、葛叶、葛花均具有良好的保健功效和药用价值。

葛根具有营养价值高、药用保健元素多样化、滋补身体、有益强壮等特点。葛根主要有降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等功效，是防治高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、脑血栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料。现有的加工工艺都主要针对葛根本身，然而，葛根种植时，会产生大量的葛根叶，人们通常将其废弃或者用于饲养牲畜或鱼类等动物，葛根叶的价值还没有被充分挖掘。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种葛根叶袋泡茶及其生产方法，用于解决现有技术中葛根叶制成的冲泡类饮品口感欠佳等问题。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明第一方面提供一种葛根叶袋泡茶的生产方法，包括如下步骤：

1)杀青：取葛根叶，杀青，沥干水分后备用；

2)烘制：对葛根叶进行两段式变温干燥，第一段烘制温度80℃-85℃、时间0.5-2h；第二段烘制温度70℃-75℃、时间1.5-2.5h，回温，备用；

3)粉碎：将干燥后的葛根叶粉碎，包装制得葛根叶袋泡茶。

优选地，步骤1)中，葛根叶长轴≥3cm。

更优选地，步骤1)中，葛根叶长轴为4-6cm。

更优选地，步骤1)中，葛根叶长轴为4.5-5.5cm。

更优选地，步骤1)中，葛根叶长轴为5cm。

进一步地，步骤1)中，采用烫漂法杀青，温度85℃-90℃，时间15-45s。

进一步地，步骤2)中，回温时间为1-2h。如果回温太短，不能将葛根叶充分冷却；如果回温时间太长，则没有必要)

进一步地，步骤2)中，回温时间为1.5h。

进一步地，步骤3)中，将干燥后的葛根叶粉碎成16-24目的粉末状。

进一步地，步骤3)中，将葛根叶粉末按2g/包进行包装。

进一步地，步骤1)中，采摘的葛根叶先依次经过清洗、摊晾处理，摊晾时间为0.5-1.5h。

本发明第二方面提供上述方法制得的葛根叶袋泡茶。

如上所述，本发明的一种葛根叶袋泡茶及其生产方法，具有以下有益效果：本发明制得的葛根叶袋泡茶在香气、滋味、汤色、澄清度方面都得到饮用者的高度评价，生产过程中不添加任何对人体有害的添加剂，赢得众多消费者喜爱。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。

本方发明的工艺流程如下：

葛根叶→采摘→清洗→杀青→沥水→烘制→回温→粉碎→包装→贮藏。

葛，拉丁名Pueraria montana(Loureiro)Merrill，为豆科葛属多年生落叶藤本植物。

以下实施例中的葛根叶是指葛根茎藤的主枝、侧枝上所生长的叶，葛根叶长轴≥3cm，优选地，葛根叶长轴为4-6cm，采用这类叶片制得的袋泡茶在色泽、香气、口感上均受到饮用者的好评。

实施例1

一种葛根叶袋泡茶的生产方法，具体如下：

葛根叶：

新鲜幼嫩无病虫害的葛根叶。原料剔除杂质后及时处理，不可久置。

采摘：

要求茎叶鲜嫩。葛根叶是指葛根嫩叶，葛根茎藤的主枝、侧枝上所生长的嫩叶，叶片长轴在4-6cm。本实施例采用的葛根叶长轴为5cm左右。

清洗：

摘下的鲜叶放在清水中清洗干净并摊晾1h左右,散发去多余的青味，也可增加可溶性物质含量。厚度3～5cm，并时常翻动，避免因摊放过厚引起发热等现象。

杀青：

杀青的目的是钝化原料中酶的活性，散发青草气，促进品质的形成。用烫漂法杀青，控制温度85℃-90℃左右，漂烫30s。

沥水：