[发明专利]禽类胶原蛋白肽的制备工艺

说明书

本发明属于胶原蛋白制备领域，尤其涉及一种禽类胶原蛋白肽的制备工艺。包括以下有效步骤：a、煮料；b、碱解；c、酶解；d、过滤；e、超滤；f、氧化；g、再过滤；h、喷雾干燥。与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，本发明以禽类的动物组织为原料，通过改进传统的工艺，使其更贴合禽类的动物组织提取胶原蛋白肽，本方法不仅提高了胶原蛋白肽的提取效率，同时以人们不常食用的禽类的动物组织为原料，有效的避免了资源的浪费，降低了生产成本。

技术领域

本发明属于胶原蛋白制备领域，尤其涉及一种禽类胶原蛋白肽的制备工艺。

背景技术

胶原蛋白肽是一种细胞外蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的1/3。一个60kg的成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏(包括心、胃、肠、血管)等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70％是由胶原蛋白所组成。人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100％。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。

胶原蛋白具有独特的三股超螺旋结构，三条链相互平行而且由链间氢键相连，具有十分稳定的性质，一般的加工温度及短时间加热都难是其分解，因此难被人体吸收，直接使用利用率较低，如将胶原蛋白水解为多肽后，消化吸收率几乎达100％，而其营养及胜利功能也会显著提高，如，保护胃粘膜以及抗溃疡，促进皮肤胶原代谢，抑制血压上升，能促进钙吸收和降低血清中胆固醇含量，对关节炎等胶原病也具有很好的预防及治疗作用。近年来，胶原蛋白的开发和利用已引起人们广泛的关注。

例如，国家知识产权就就公开了一种用鱼皮生产胶原蛋白肽的工艺{申请号：200410024145.1}它是利用鱼皮作为提取材料，先将鱼皮用水洗净放在稀碱水中浸泡去除其上的杂蛋白，再以醋酸水溶液溶解胶原蛋白后加酶水解，使胶原蛋白形成小分子肽，并去除苦味肽后以活性碳过滤脱色，最后浓缩、干燥，即制成胶原蛋白肽。该工艺简单合理，且能充分利用废弃的鱼皮为原材料，因此成本也较低，制成胶原蛋白肽特点可溶性好，常温水相即可溶解；无异味、苦味。可广泛用于食品、化妆品和饮料作为添加剂。

禽类养殖是我国最大的养殖种类，禽类的组织中含有丰富的蛋白质、磷、铁、锌、VA、VD、VE、VB、氨基酸、多肽和多糖，对人体的生理活性同样具有很重要的功能，然而，以禽类组织为原料，从中分离提取制备胶原蛋白肽的研究报道国内外尚很少件，迄今未见有从中分离提取具有免疫增强活性的胶原蛋白肽的报道。

发明内容

本发明针对上述的技术问题，提出一种方法简单、操作方便且胶原蛋白肽提取率高的禽类胶原蛋白肽制备工艺。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为，本发明提供一种禽类胶原蛋白肽的制备工艺，其特征在于，包括以下有效步骤：

a、煮料：将禽类的动物组织为原料加入一定的水，蒸煮12h，控制温度在93℃～94℃；

b、碱解：向蒸煮过后的原料内加入碱水，调整PH值在10～10.5之间，控制温度在50℃～57℃，时间为2h；

c、酶解：将碱解过后得到的原料内加入盐酸，调整PH值在8.0～10之间，控制温度在45℃～50℃，然后向原料内加入碱性蛋白酶，进行酶解。酶解时间为1h～4.5h；

d、过滤：待酶解完成后，灭酶，得到酶解液，然后将酶解液用硅藻土进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；

e、超滤：将脱色液进一步过滤，除去废渣；

f、氧化：向脱色液中加入日晒盐、过氧化氢以及液碱，调整PH值在9.5～10.5之间，控制温度在45℃～50℃，时间为6h；

g、再过滤：将氧化后的脱色液用硅藻土进行再过滤，并去其废渣；