[发明专利]一种桑果酵素饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种桑果酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成：桑果80~95%、糖类5~20%；

所述的桑果酵素饮料的制备方法，步骤为：

（1）桑果预处理：取纯净水冲洗桑果后采摘，2h内晾干；

（2）酵素原液制备：取经过步骤（1）预处理的桑果，进行第一次压榨，过70~80目筛，得滤液，收集果渣进行第二次压榨，过100~200目筛，得滤液，合并两次滤液，加入糖类，混匀，置于发酵罐中，加入酵母菌，混合，密封发酵罐，发酵6个月以上，即得酵素原液；

（3）鲜果原液制备：取经过步骤（1）预处理的桑果，进行第一次压榨，过70~80目筛，得滤液，收集果渣进行第二次压榨，过100~200目筛，得滤液，合并两次滤液，即得鲜果原液；

（4）调配、发酵、杀菌、灌装：将上述酵素原液与鲜果原液按1:0.5~2的比例混合，密封发酵1~3日，杀菌，灌装，即得桑果酵素饮料。

2.根据权利要求1所述的一种桑果酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成：桑果90~95%、糖类5~10%。

3.根据权利要求1或2所述的一种桑果酵素饮料，其特征在于，所述桑果包括46CO19品种、8632品种、白玉王品种、大十品种中的一种或几种。

4.根据权利要求1或2所述的一种桑果酵素饮料，其特征在于，所述制备方法中的步骤（1）替换为：桑果采摘后，用纯净水缓慢流动冲洗，2h内晾干。