[发明专利]一种控制柠檬鲜果贮藏病害的复合保鲜涂膜剂及其使用方法

说明书

本发明提供了一种控制柠檬鲜果贮藏病害的复合保鲜涂膜剂及其使用方法，专用于控制柠檬鲜果贮藏期间青霉病的发生和维持果实品质，以延长产品贮藏期。本涂膜剂中包含诺米林和柠檬醛以及小蓟多糖等成分，制备含诺米林和柠檬醛以及小蓟多糖的复合涂膜保鲜剂，并以此对预先经挑选和表面消毒柠檬鲜果进行涂膜处理，随后果实置于PET包装盒中于5±1℃下贮藏，其保鲜期可达32 w以上。本发明涉及的复合涂膜剂中小蓟多糖为天然植物多糖，诺米林和柠檬醛分别为柠檬苦素和柠檬精油成分，具有使用浓度低、安全、高效等优点，且气味接近于柠檬固有香气，消费者易接受。复合涂膜剂制备和使用简便，易于农技工作者操作。可明显抑制柠檬鲜果采后腐烂发生。

技术领域

本发明涉及柠檬鲜果采后贮藏期间的抑腐保鲜领域，特别是涉及一种接近于柠檬香气的中高分子复合保鲜涂膜剂的制备方法与使用技术，属于水果保鲜技术领域。

背景技术

柠檬（Citrus limon（L.）Burm.F.）属芸香科柑橘属常绿小乔木植物，在全球热带及亚热带地区均有广泛种植。柠檬果实呈椭圆形，由于含大量柠檬酸，呈味极酸；同时，柠檬果实中还富含各种维生素和矿物质元素以及橙皮苷、苦素、黄酮和精油等多种功能性成分，极具营养和保健价值。由于柠檬鲜果一般成熟和采摘于每年8-12月，故在春夏季节柠檬鲜果通常供不应求。低温气调贮藏可有效延长柠檬鲜果货架期，但柠檬鲜果表面或机械伤口处残存的扩展青霉孢子仍能在低温环境中萌发并侵染邻近果实，从而造成大面积青霉病的爆发，严重影响果实商品性。传统的柠檬鲜果抑腐保鲜方案主要依赖抑霉唑、甲基硫菌灵、咪鲜胺等非环保化学杀菌剂，但随着消费者对食品安全的关注逐渐提升，开发绿色简便的保鲜方法已成为柠檬保鲜的首要技术课题。

诺米林是柠檬苦素类化合物的最主要苷元之一，是柠檬主要的呈苦物质；柠檬醛是柠檬精油的主要成分之一，可促进柠檬风味的形成。此两者功能性成分具有较强的广谱抗菌能力，对多种果蔬致病菌具有直接抑制作用；同时，由于其气味接近于柠檬本身风味，故用于柠檬保鲜时易于被消费者接受。但诺米林和柠檬醛本身挥发性强，直接浸泡或熏蒸处理易造成效价的较大损失；因此，将诺米林和柠檬醛溶解于分散性高的可食性高分子化合物中并制作成涂膜剂来对柠檬果实进行涂膜处理，可有效提升综合保鲜效果。

小蓟多糖为从小蓟植物（Cirsium setosum）中提取出的一种中高分子有机多糖，无毒、无味且被膜性好，兼具提高人体免疫活性的功能。在果蔬采后保鲜领域，小蓟多糖具有直接抑制病原真菌生长和间接诱导果蔬抗病性的作用。近来，研究者在国家自然基金项目和重庆市基础与前沿研究计划项目的资助下，对诺米林复合小蓟多糖多糖制备涂膜剂的制备方法以及在柠檬保鲜中的应用展开了研究，积累了相关数据和经验，形成了本发明专利技术。

发明内容

本发明针对柠檬鲜果低温贮藏期间易爆发大面积青霉病的问题，提供了一种新型的维持柠檬鲜果商品性的贮前绿色涂膜保鲜剂及其使用方法。本发明保鲜方法可有效抑制冷藏期间柠檬鲜果青霉病，从而将柠檬鲜果在5℃下的贮藏期延长至32 w。

为了实现上述目的本发明采用的技术方案是：一种控制柠檬鲜果贮藏病害的复合保鲜涂膜剂，包含以下成分：30 ~ 35重量份的小蓟多糖，0.1 ~ 0.2重量份的山梨酸钾，0.01 ~ 0.02重量份的D-异抗坏血酸钠和0.10 ~ 0.15重量份的甘油单硬脂酸酯溶于无菌去离子水制备的小蓟多糖水溶液；0.9 ~ 1.0重量份的诺米林，0.3 ~ 0.4重量份的柠檬醛，1.0 ~ 1.2重量份的柠檬酸，0.8 ~ 1.0重量份的甲氧基果胶，0.1 ~ 0.2重量份的硬脂酰乳酸钠和0.05 ~ 0.06重量份的二氧化硅溶于无菌去离子水制备的诺米林和柠檬醛的乳浊液；小蓟多糖水溶液与诺米林和柠檬醛的乳浊液的体积比为1:1。在以上方案中必须成分为小蓟多糖、诺米林和柠檬醛。

一种控制柠檬鲜果贮藏病害的复合保鲜涂膜剂的制备方法，包括以下步骤：