[发明专利]一种塔拉低聚肽及其工业化制备方法和用途

说明书

技术领域

本发明提供一种塔拉低聚肽及其工业化生产工艺及其用途，属于食品深加工领域。

背景技术

塔拉(Caesalpinia spinose Kuntze)又名刺云实(Tara)，系苏木科云实属植物，主要分布主要在南美洲西北部的秘鲁、厄瓜多尔、哥伦比亚等国家，盛产于秘鲁。它耐干热、速生、常绿、四季开花，是绿化荒山的优良树种之一。它的寿命长达50余年，盛产期约20年，栽后3-4年亩产豆荚可达300余千克。是花工少，投资小，收益大，一劳多益的优良经济林树种。上世纪90年代初，中国林业科学研究院资源昆虫研究所从南美引进了替代五倍子生产没食子单宁及其系列产品的补充原料植物-塔拉，并在云南省干热、干暖河谷地区种植成功。至2006年，云南已发展塔拉近1.5万亩，贵州、四川、广西及海南等省区也开始引种。塔拉豆荚含塔拉单宁55-61％，可生产上百种医药和化工产品；其种仁含半乳葡萄糖甘露聚糖约34％，可生产在食品、医药、纺织、造纸和石油钻井等方面有重要用途的塔拉胶，同时种仁中含有13％脂肪酸(亚油酸占总脂肪酸的52-54％)。研究者从塔拉豆中提取了豆甾醇和谷甾醇(两醇约占甾醇总量的90％，前者是生产云大120的主要原料，后者可生产降血脂药，价值达1000余美元/千克)。该豆用途广，且无毒可食，是一种珍贵木本豆类。据研究表明塔拉豆中含有13％以上的蛋白质，是一种重要的植物蛋白来源。与蛋白相比，其水解产物塔拉低聚肽除氨基酸组成与塔拉蛋白一样具有优质蛋白的特点以外，还具有塔拉蛋白所不具备

的良好的溶解性、稳定性等理化性质，而且具有易吸收和低过敏原性、降低血脂和胆固醇、降低血压、促进矿物质吸收和脂肪代谢、增强运动员体能等多种生理功能，因此开发塔拉低聚肽已经成为食品药品领域的研究热点。我们前期专利CN 105925648 A公开了塔拉蛋白及其肽的制备工艺，肽含量不低于70wt％，95％以上的肽分子量小于1500Dalton，灰分在10％左右。为了获得肽含量更高且灰分更低的塔拉低聚肽，并且应用于工业生产，本发明提供了一种更优的塔拉低聚肽制备工艺，制备所得的塔拉低聚肽的肽含量在80％以上，灰分控制在5％以下。同时，生物活力实验表明，本工艺生产的塔拉低聚肽粉同样具有更好的抗氧化活性，可以制备用于治疗自由基过多引起相关疾病的药物、食品或保健品。

食品中除含有大量有机物质之外，还含有较丰富的无机成分。这些无机成分维持人体的正常生理功能，构成人体组织方面有着十分重要的作用。食品经过高温灼烧后残留的无机物质称为灰分。灰分主要为食品中的矿物盐或无机盐类，测定食品中灰分是评价食品质量的指标之一。对于食品行业来说，灰分是一项体的重要的质量指标。例如，在面粉加工中，常以总灰分含量来评定面粉等级，因为小麦麸皮的灰分含量比胚乳高20倍左右，因此，面粉的加工精度越高，灰分含量越低。在生产果胶、明胶等胶质产品时，总灰分可说明这些制品的胶冻性能；水溶性灰分则在很大程度上表明果酱、果冻等水果制品中的水果含量；而酸不溶性灰分的增加则预示着污染和掺杂。这对保证食品质量是十分重要的。食品和药品中灰分的控制具有下述重要意义：

(1)食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据。比如：牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68％--0.74％，平均值非常接近0.70％，因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假，若掺水，灰分降低。另外还可以判断浓缩比，如果测出牛奶灰分在1.4％左右，说明牛奶浓缩一倍。又如富强粉，麦子中麸皮灰分含量高，而胚乳中蛋白质含量高，麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍，就是说面粉中的精度高，则灰分就低。

(2)评定食品是否卫生，有没有污染。不同的食品，因所用原料、加工方法及测定条件的不同，各种灰分的组成和含量也不相同，当这些条件确定后，某种食品的灰分常在一定范围内。如果灰分含量超过了正常范围，说明食品生产中使用了不合乎卫生标准要求的原料或食品添加剂，或食品在加工、贮运过程中受到了污染。因此，测定灰分可以判断食品受污染的程度

(3)判断食品是否掺假。

(4)评价营养的参考指标(可通过测各种元素)。

(5)可以评判食品的加工精度和食品品质。无机盐是六大营养要素之一，是人类生命活动不可缺少的物质，要正确评价某食品的营养价值，其无机盐含量是一个评价指标。譬如常以总灰分含量评定面粉等级，富强粉为0.3-0.5％；标准粉为0.6-0.9％。生产果胶、明胶之类的胶质品时，灰分是这些制品的胶冻性能的标志。

发明内容