[发明专利]一种清肠排毒美容养颜饼干及其制备方法

说明书

本发明属于保健品领域，具体涉及一种清肠排毒美容养颜饼干及其制备方法，其由以下质量分数的原料制备而成：燕麦粉10～25％、藜麦粉10～15％、抗性糊精0.1～0.3％、椰子油3～5％、植物甾烷醇酯1～3％、奇亚籽粉2～6％、马铃薯粉1～3％、白芸豆粉1～4％、乳清蛋白粉1～3％、水解蛋黄粉0.02～0.05％、圆苞车前子壳粉3～8％、海藻糖1～3％以及余量的水。本发明可作为代餐饼干，其具备低热量、高膳食纤维高蛋白的特点，同时又具备酥性饼干的口感，并且经动物试验证明，其对减肥具有一定的效果。

技术领域

本发明属于保健品领域，具体涉及一种清肠排毒美容养颜饼干及其制备方法。

背景技术

随着经济的发展和物质生活的改善，我国的超重/肥胖的患病率逐年增长，呈流行态势。中国健康营养调查(China Health and Nut rition Survey,CHNS)的数据显示成年人超重/肥胖的患病率从13.4％增加至30.6％。

目前，由于减肥药物具有易于反弹，副作用大且作用机制猛烈的缺陷，代餐减肥饼干因其健康、简单的优势受到越来越多消费者的追捧。传统的代餐饼干多为高纤维饼干，高纤维饼干中膳食纤维含量在10～50％之间，多利用膳食纤维持水特性高，能通过吸水膨胀而产生饱腹感，并且膳食纤维热量低，可以降低减肥者每天摄入的食物热量，而达到减肥的目的。

但此类饼干普遍存在以下缺陷：一是由于含有大量的膳食纤维，导致饼干松密度的上升，饼干口感不好；二是目前的代餐饼干为了提升口感，仍然需要加入较高含量的油类，无法真正做到低热量的要求，且由于较高含量油类的存在，饼干保存期不长。如中国专利申请CN 102100244A公开了一种减肥代餐饼干，每100g减肥代餐饼干中其组分含量如下：糕点粉22g、无水黄油19g、鸡蛋15g、白糖粉12g、水1g、水苏糖2g、食盐0.3g、小苏打0.12g、碳酸氢氨0.16g、营养预拌粉1.2g、苹果多酚0.17g、聚葡萄糖8g、大豆膳食纤维2g、胶原蛋白3.4g、乳清蛋白3g、大豆分离蛋白12g、焙烤豆粉12g、三氯蔗糖0.02g、大豆卵磷脂0.1g。该饼干营养结构更加均衡，可以有效达到减肥的效果，但是该饼干中无水黄油的添加量高达19％。

由于减肥代餐饼干要求低热量、高膳食纤维，因此，目前的减肥代餐饼干普遍存在口感不佳，且保存期短的缺陷，导致得不到消费者的喜爱，难以大范围推广应用。

另外，饼干制备中，油脂用量高，则饼干松脆度和口味均会提高，如酥性饼干，所用油脂用量一般为40～50％才能达到所需要的松脆感，但是高油脂量的饼干热量高，不适合作为减肥代餐饼干。但是酥性饼干的口感是减肥代餐饼干所不具备的，如何使减肥代餐饼干具备低热量的特性，同时又具有酥性饼干的口感是目前亟需解决的技术问题。

发明内容

本发明旨在提供一种低热量、高膳食纤维含量，且同时具有酥性饼干口感的清肠排毒美容养颜饼干及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：一种清肠排毒美容养颜饼干，由以下质量分数的原料制备而成：燕麦粉10～25％、藜麦粉10～15％、抗性糊精0.1～0.3％、椰子油3～5％、植物甾烷醇酯1～3％、奇亚籽粉2～6％、马铃薯粉1～3％、白芸豆粉1～4％、乳清蛋白粉1～3％、水解蛋黄粉0.02～0.05％、圆苞车前子壳粉3～8％、海藻糖1～3％以及余量的水。

进一步地，所述饼干由以下质量分数的原料制备而成：燕麦粉12～20％、藜麦粉10～15％、抗性糊精0.1～0.2％、椰子油3～4％、植物甾烷醇酯1～2％、奇亚籽粉2.5～5％、马铃薯粉1.5～3％、白芸豆粉1.5～3％、乳清蛋白粉1～3％、水解蛋黄粉0.03～0.05％、圆苞车前子壳粉5～8％、海藻糖1～3％以及余量的水。