[发明专利]一种火龙果桑葚果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201710583234.7 | 申请日： | 2017-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN109266487A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 强宁侠 | 申请（专利权）人： | 强宁侠 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 722200 陕西省宝*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 火龙果 制备 混合果汁 酿酒酵母 桑葚果汁 酒香 果汁 偏重亚硫酸钾 葡萄糖 酵母营养剂 常温条件 酸甜适口 发酵液 红颜色 无异味 下密封 重量比 灭菌 酿制 陈酿 称取 果香 酒体 原果 宝石 香气 备用 发酵 过滤 酒精 丰满 果实 透明 | ||
【权利要求书】：
1.一种火龙果桑葚果酒的制备方法，包括以下步骤：
1)取红肉火龙果洗净，制成浆液，过滤，得到火龙果果汁，备用；取桑葚洗净，制成浆液，过滤，得到桑葚果汁，备用；
2)按7～10：1～2的重量比称取火龙果果汁和桑葚果汁，混合均匀，得到混合果汁；
3)向混合果汁中加入葡萄糖、酿酒酵母、酵母营养剂和偏重亚硫酸钾，于18～25℃条件下发酵直至酒精度为10～12vol％，灭除酿酒酵母活性，所得发酵液于常温条件下密封陈酿18个月以上，过滤，即得到火龙果桑葚果酒；其中，所述混合果汁、葡萄糖、酿酒酵母、酵母营养剂和偏重亚硫酸钾的重量比为1：0.17～0.22：0.0001～0.0003：0.0001～0.0003：0.00017～0.00021，所述的酿酒酵母为EC1118，所述的酵母营养剂为FERMAID K。
2.根据权利要求1所述的火龙果桑葚果酒的制备方法，其特征在于：步骤2)中，所述火龙果果汁和桑葚果汁的重量比为7～8：1～2。
3.根据权利要求1所述的火龙果桑葚果酒的制备方法，其特征在于：步骤3)中，所得发酵液于常温条件下密封陈酿的时间为18～36个月。
4.权利要求1～3中任一项所述方法制备得到的火龙果桑葚果酒。
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