[发明专利]一种辣椒油及其制作方法

说明书

本发明公开了一种辣椒油及其制作方法，其配方由下述重量份数的原料组成：干微辣辣椒1‑9份，白糖1.4‑2.6份，盐1.6‑2.4份，味精0.001‑0.07份，食用油6‑14份，花椒0.002‑0.008份；其制作方法包括如下步骤：步骤一：分别称取干微辣辣椒、白糖、盐、味精、食用油和花椒，放置备用；步骤二：凉锅下油，小火熬制，熬至油不起沫；步骤三：加入步骤一中称取的原料，慢火细熬，熬至不起沫；步骤四：晾凉后装瓶；本发明在不加防腐剂的情况下，保质期能达到油的保质期，保质期较长，耐储存。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种辣椒油及其制作方法。

背景技术

通常新鲜辣椒果实被用作炒菜配料，而辣椒粉多被制成辣椒油，在拌料时使用，随时使用，应用方便。现有的制作方式通常是炒制或者淋制，炒制时，通常的做法是先将辣椒粉温油炒制，再加入各种调味料，例如：食盐、味精、花椒粉、茴香、草果、桂皮、八角等，拌匀即可；淋制时，是将辣椒粉和各种调味料放置于一个容器中，用热油淋在料上即可。随着人们对食品的要求越来越高，营养丰富且香味浓郁的食品成为人们的追求之一，而辣椒油作为拌菜、拌面或者其他拌料的重要调料之一，对其的要求则更高；但是市场上辣椒油一般要么添加有防腐剂，要么储存时间较短。

发明内容

本发明的目的在于提供一种辣椒油及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种辣椒油，由下述重量份数的原料组成：干微辣辣椒1-9份，白糖1.4-2.6份，盐1.6-2.4份，味精0.001-0.07份，食用油6-14份，花椒0.002-0.008份。

作为本发明进一步的方案：一种辣椒油，由下述重量份数的原料组成：干微辣辣椒2-8份，白糖1.5-2.5份，盐1.7-2.3份，味精0.002-0.06份，食用油7-13份，花椒0.003-0.007份。

作为本发明再进一步的方案：一种辣椒油，由下述重量份数的原料组成：干微辣辣椒5份，白糖2份，盐2份，味精0.004份，食用油10份，花椒0.005份。

作为本发明再进一步的方案：所述食用油为大豆油、花生油和菜籽油中的任意一种

一种辣椒油的制作方法：包括如下步骤：

步骤一：分别称取干微辣辣椒、白糖、盐、味精、食用油和花椒，放置备用；

步骤二：凉锅下油，小火熬制，熬至油不起沫；

步骤三：加入步骤一中称取的原料，慢火细熬，熬至不起沫；

步骤四：晾凉后装瓶。

此种方法可以加入豆制品、面制品、肉类等辅料，可增加的独特的风味。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明在不加防腐剂的情况下，保质期能达到油的保质期，保质期较长，耐储存。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种辣椒油，由下述重量份数的原料组成：干微辣辣椒1份，白糖1.4份，盐1.6份，味精0.001份，食用油6份，花椒0.002份。

其制作方法：包括如下步骤：

步骤一：分别称取干微辣辣椒、白糖、盐、味精、食用油和花椒，放置备用；

步骤二：凉锅下油，小火熬制，熬至油不起沫；

步骤三：加入步骤一中称取的原料，慢火细熬，熬至不起沫；

步骤四：晾凉后装瓶。