[发明专利]桑葚果醋及其酿造工艺

说明书

本发明公开了一种桑葚果醋及其酿造工艺，所述桑葚果醋按重量份数计算包括以下原料制成：桑葚80‑120份、苹果60‑100份、冰糖45‑60份、陈年醋90‑120份、蜂蜜10‑20份、蒸馏水25‑40份。本发明的桑葚果醋口感爽滑不干涩，桑葚果醋具有补血乌发、清除宿便、滋养肾脏等功能，是一种比较理想的保健食品。本发明的酿造工艺简单，原料易得，成本低，营养高。

技术领域

本发明涉及饮料食品加工技术领域，具体涉及一种桑葚果醋及其酿造工艺。

背景技术

桑椹又名桑果早在两千多年前桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长无任何污染的特点所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁、铜、锌等成分营养是苹果的5-6倍是葡萄的4倍具有多种功效被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力具有延缓衰老美容养颜的功效。桑葚既可入食又可入药中医认为桑葚味甘酸性微寒入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴生津止渴润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩耳鸣、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴、口干、大便干结等症。

桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。我国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种桑葚果醋及其酿造工艺。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种桑葚果醋，所述桑葚果醋按重量份数计算包括以下原料制成：桑葚80-120份、苹果60-100份、冰糖45-60份、陈年醋90-120份、蜂蜜10-20份、蒸馏水25-40份。

更进一步的技术方案是所述的桑葚果醋按重量份数计算包括以下原料制成：桑葚120份、苹果100份、冰糖60份、陈年醋120份、蜂蜜20份、蒸馏水30份。

更进一步的技术方案是提供一种桑葚果醋的酿造工艺，所述的酿造工艺包括以下步骤：

步骤一、将成熟桑葚用蒸馏水洗净；

步骤二、将上述洗净的桑葚放置阴干；

步骤三、将苹果去皮，并切成块状苹果果肉；

步骤三、将桑葚以及苹果果肉混合成混合果肉，将混合果肉和冰糖按一层混合果肉一层冰糖放入玻璃瓶中；

步骤四、在上述玻璃瓶中加入陈年醋，密封瓶口，发酵50-70天，得桑葚果醋；

步骤五、按比例调配桑葚果醋即可食用。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的桑葚果醋口感爽滑不干涩，桑葚果醋具有补血乌发、清除宿便、滋养肾脏等功能，是一种比较理想的保健食品。本发明的酿造工艺简单，原料易得，成本低，营养高。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。