[发明专利]一种红薯面条及其制作方法

权利要求书

1.一种红薯面条，特征在于：其成分包括面粉、红薯全粉和红薯淀粉，所述面粉为小麦粉，所述红薯全粉为鲜薯切片经高温或红外辐照烘干后粉碎所得的红薯粉末，所述面粉的重量百分比为60%-70%，所述红薯全粉的重量百分比为20%-30%，所述红薯淀粉的重量百分比为5%-15%。

2.根据权利要求1所述的红薯面条，其特征在于：所述红薯面条的成分为：面粉的重量百分比为70%，红薯全粉的重量百分比为20%，红薯淀粉的重量百分比为10%。

3.根据权利要求1所述的红薯面条，其特征在于：所述红薯面条的成分还包含白萝卜粉，所述白萝卜粉的重量百分比为1%-5%。

4.根据权利要求1所述的红薯面条，其特征在于：所述红薯面条的成分还包含葛根粉，葛根粉的的重量百分比为1%-5%。

5.根据权利要求1或2或3或4所述的红薯面条，其特征在于：所述红薯面条的成分还包含有调味剂，所述调味剂包含蒜泥、芝麻酱、食盐、生抽、醋或香油中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的红薯面条，其特征在于：所述调味剂的总重量百分比为0.1%-1%。

7.一种红薯面条的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）、将面粉和温水混合，揉制成面团；

（2）、将红薯全粉和温水混合，揉制成薯粉面团；

（3）、将红薯淀粉和温水混合，揉制成红薯淀粉面团；

（4）、将面团、薯粉面团、红薯淀粉面团按60%-70%：20%-30%：5%-15%的比例拌合，制成混料面团；

（5）、将混料面团通过手工或机械设备制成面条状，并晾干。

8.根据权利要求7所述的红薯面条的制作方法，其特征在于：所述红薯全粉的制作方法如下：

（1）、将红薯洗净，并剥皮、切片；

（2）、将红薯片通过高温或红外辐照烘干，烘干温度大于120℃；

（3）、将烘干后的红薯片碾碎成粉末，制得红薯全粉。

9.根据权利要求7所述的红薯面条的制作方法，其特征在于：所述红薯淀粉为通过加工鲜红薯或红薯干制得的干燥粉末，并对其干燥粉末进行高温烘烤。