[发明专利]一种苜蓿饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种苜蓿饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

紫花苜蓿70-80份、木糖醇15-28份、桑叶10-15份、冰水15-25份、食盐1-3份、味精0.1-1.0份、米糠油20-25份、大豆淀粉30-50份、蜂胶5-10份。

2.如权利要求1所述的一种苜蓿饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫花苜蓿75份、木糖醇22份、桑叶13份、冰水20份、食盐1.5份、味精0.7份、米糠油23份、大豆淀粉40份、蜂胶8份。

3.如权利要求1或2所述的一种苜蓿饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一

（1）采摘新鲜的苜蓿和桑叶洗净沥干后切碎，用120℃的高压蒸汽杀菌灭酶，蒸压时间为1-10分钟；

（2）在高速粉粹机中以转速为100-2000转/分高速粉粹1-30分钟，粗碎后再用转速为100-2000转/分的胶体磨进行研磨成浆；

（3）桨液中加水，加水总量为苜蓿和桑叶重的7-8倍，首先加热至80-90℃提取20-30分钟，再煮沸20分钟，过滤得提取液，提取液经真空浓缩，低温真空干燥制成固体粉末；

步骤二

（1）成型

将步骤一获得材料和其预料放入合面机，将合好的面料利用饼干成型机制成半成品；

（2）烘焙

将成型的苜蓿饼半成品通过传送带传送到烘焙机下，烘焙机的温度在80-90℃，通过时间为3-5min，形成苜蓿饼干成品；

（3） 冷却

将苜蓿饼成品烘焙后立即进行通风冷却，冷却至苜蓿饼成品的中心温度在11℃以下；

（4）包装

利用真空包装机，对其进行包装，包装过后，送至冷库，以4至-4℃储存。