[发明专利]一种竹沥挂面及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及面条生产加工领域，具体为一种竹沥挂面及其制备方法。

背景技术

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康食品，早已为世界人民所接受与喜爱。传统的面条以小麦粉或杂粮粉为主原料，工厂大批量加工时还会添加一些辅佐原料，例如增加面条韧性的食用胶、各种调味料，改善面条中断、煮时变面糊的现象、延长保质期的防腐剂等，长期食用对身体有害。单一面条不能满足人们的需求，保健面条也应运而生。随着环境污染严重、水质越来越差和人们饮食生活习惯，越来越多的人患有肾结石，现在市面上没有一种保健面条对肾结石的治疗有辅助疗效。

发明内容

本发明的目的是针对以上问题，使用该方法生产加工的面条无任何添加剂、口感好、营养成分丰富，具有保健作用。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案是：

一种竹沥挂面，其特征在于，包括下述重量份的组分：面粉20-30份、鲜竹沥5-10份、甘草5-10份、马齿苋1-2份、水梧桐5-15份、金钱草5-15份、山泉水10-25份、盐2-3份、花椒1-2份。

优选的，所述鲜竹沥为：先选活竹杆钻洞孔，取导管插入洞内；2-3后，取出导管口，将鲜竹沥倒入容器中；再将所得的鲜竹沥置于密闭容器中加热至110-120℃，保温30-40min后过滤冷却至40-50℃以下所制得。

优选的，面粉25份、鲜竹沥8份、甘草8份、马齿苋1份、水梧桐10份、金钱草10份、山泉水15份、盐3份、花椒2份。

优选的，所述水梧桐为：取水梧桐树根，冼净剥皮，置于锅内先武火煮沸，时间60-70min，再文火熬制，时间20-30min，将药液和渣常温下分离、过滤所制得。

上述竹沥挂面的制备方法，包括以下步骤：

1）、选活竹杆钻洞孔，取导管插入在洞内；2-3天后，取出导管口，将鲜竹沥倒入容器中；

2）、将步骤1）所得的鲜竹沥置于密闭容器中加热，保温后过滤冷却；

3）、取水梧桐树根，冼净剥皮，置于锅内先武火煮沸，再文火熬制，将药液和渣常温下分离、过滤，得到水梧桐药液；

4）、将甘草、马齿苋、金钱草分别单独熬制，将置于锅内先武火煮沸，时间30-40min，再文火熬制，时间30-40min，得到三种药液和烟渣，然后分别将三种药液和烟渣常温下分离、过滤；

5）、将步骤2得到的鲜竹沥、步骤3得到的水梧桐药液、将步骤4得到的甘草药液、马齿苋药液、金钱草药液与山泉水混合,得到混合药液；

6）、将步骤5得到的混合药液与面粉混合均匀；

7）、通过制面工艺得到面条，并进行包装。

优选的，所述步骤2）中，加热温度控制在110-120℃，保温时间为30-40min，冷却温度控制在40-50℃。

优选的，武火煮沸时间为60-70min，文火熬制时间为20-30min。

本发明的有益效果：

1、体内草酸的大量积存，是导致肾尿结石的因素之一，水梧桐、金钱草、马齿苋三者结合相互协同，可以中和草酸，长期服用有使结石变小的疗效。

2、鲜竹沥是一种无毒无副作用，集药、食两用的天然饮品。竹沥中乙酸、丙酸的PH值为1.69，是一种良好的天然抑菌剂，可用于水果保鲜，食品防腐。

3、本发明竹沥挂面中鲜竹沥提取方法是活竹提取，不仅节约了材料、不破坏竹子生态环境、不影响竹子正常生长，提取出来的竹沥颜色尘白色，纯度高。

4、本发明的制备方法中混合药液合理配比，符合人类对食品的摄取量要求，利于身体健康，具有保健养生功用。

5、与传统面条加工方法相比较，用混合药液代替水与面粉混合，无任何添加剂，不仅口感好、面条中有竹香味，还有保健作用，且对肾结石的治疗有辅助疗效；混合药液使面粉混合均匀减少了挂面生产中极易发生的质量问题酥面、煮时会变成短条面糊的现象，贮存时间长。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合实施例对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。

实施例1：

一种竹沥挂面，其特征在于，面粉30份、鲜竹沥5份、甘草5份、马齿苋2份、水梧桐5份、金钱草5份、山泉水25份、盐2份、花椒1份。

一种竹沥挂面的制备方法，包括以下步骤：

1）、选活竹杆钻洞孔，取导管插入洞内；2天后，取出导管口，将鲜竹沥倒入容器中；