[发明专利]一种西番莲柠檬复合果汁及其制备工艺

权利要求书

1.一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，该复合果汁包括35-40％西番莲汁、6-10％青柠檬汁、12-16％的甜味剂以及0.1-0.2％的柠檬酸；

所述西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲50-60份、桑葚5-10份、枸杞3-8份、百合5-10份、胡萝卜3-8份和水适量；

所述青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬40-55份、南瓜3-8份、葛花2-6份、玫瑰花2-6份和水适量；

所述甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇10-20份、麦芽糖醇20-30份、乳糖醇5-15份、海藻糖8-12份、甜糖叶提取物5-10份和石榴籽提取物6-9份；

所述甜糖叶提取物是通过以下方法得到的：取甜糖叶,以甲醇:水:乙酸的重量比为50-60:40-50:0.15-0.18混合液为提取剂，按照提取剂与甜糖叶的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得甜糖叶提取物；

所述石榴籽提取物是通过以下方法得到的：取石榴籽烘干后研磨成粉，然后重量体积比1:10-50的比例与乙醇混合，得到初步提取液；将初步提取液旋转蒸发浓缩后通过大孔树脂吸附层析得到乙醇提取液；再将乙醇提取液放入反应釜中，在100-300℃、2-10MPa的条件下处理30-150分钟，得到改性提取液；将改性提取液进行浓缩后进行喷雾干燥，即可得到石榴籽提取物。

2.根据权利要求1所述的一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，该复合果汁包括38％西番莲汁、8％青柠檬汁、14％的甜味剂以及0.15％的柠檬酸；

所述西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲55份、桑葚7份、枸杞6份、百合7份、胡萝卜6份和水适量；

所述青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬48份、南瓜6份、葛花4份、玫瑰花4份和水适量；

所述甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇15份、麦芽糖醇25份、乳糖醇10份、海藻糖10份、甜糖叶提取物7份和石榴籽提取物7份。

3.根据权利要求1所述的一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，所述西番莲汁通过以下方法得到：

(1)原材料预处理：采集7-8成熟的新鲜西番莲，用清水将表面污物冲洗干净，然后晾干水备用；

(2)分离籽肉：将西番莲竖切成两半，然后使用勺子将籽肉挖出，将籽肉与果皮进行分离；

(3)制备籽肉汁：将挖出的籽肉放入精磨设备中进行细磨，得到固态物粒径不超过50微米的籽肉汁备用；

(4)制备果皮汁：将分离出的西番莲果皮放入使用90-100℃的热水中煮15-25分钟，然后取出放入冷水中浸泡3-5分钟，再将果皮表面的角质层剥离；将剥离角质层后的果皮打碎，然后放入打浆机内加入其总重量1-2倍的水进行打浆，再通过医用纱布去渣留液，得到果皮汁备用；

(5)制备营养添加剂：将桑葚、枸杞、百合和胡萝卜洗净，将胡萝卜切片，然后放入榨汁机中，再加入桑葚、枸杞和百合混合鲜榨成汁，即可得到所述营养添加剂；

(6)制备西番莲汁：将步骤(1)所得籽肉汁、步骤(4)所得果皮汁以及步骤(5)所得营养添加剂混合均匀，然后放入2500-3000r/min高速离心机中，用150-200目滤布过滤，去渣留液，即可得到所述西番莲汁。

4.根据权利要求1所述的一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，所述青柠檬汁通过以下方法得到：

1)制备蔬菜汁：将南瓜去皮去籽，切段，然后漂烫10-20分钟，漂烫后温度控制在40-55℃，接着经打浆机打浆、磨浆后即可制得蔬菜汁；

2)制备花茶汁：将玫瑰花、葛花用1-3倍的水加热浸提1-2小时，即可得到花茶汁；

3)制备青柠檬汁：将青柠檬洗净后切成2-4瓣，放入榨汁机中榨汁，静置后取上层澄清液，得到澄清汁，将澄清汁与蔬菜汁、花茶汁混合，搅拌均匀后用医用纱布过滤，取其中液体即为所述青柠檬汁。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种西番莲柠檬复合果汁的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤：

①原料混合：将上述得到的西番莲汁、青柠檬汁、甜味剂、柠檬酸按照所述比例进行混合，余量为纯净水；

②原汁脱气均质：将步骤①所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热45-50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07至-0.08MPa，均质压力为一级点动5-8MPa，二级加压30-32MPa；

③杀菌：将步骤②得到的西番莲柠檬复合果汁放入80-90℃恒温水浴锅进行杀菌，杀菌时间为12-18分钟，即可得到成品。