[发明专利]一种低值鱼蛋白铁肽

权利要求书

1.一种低值鱼蛋白铁肽，其特征在于：所述的蛋白铁肽由氨基酸序列为HSASYSRCYCRCLRCRVLHPGCVNCYRCSR的蛋白肽与亚铁离子反应得到。

2.根据权利要求1所述的一种低值鱼蛋白铁肽，其特征在于：所述的蛋白铁肽的制备方法包括脱腥处理、鱼蛋白肽的制备、鱼蛋白铁肽的制备。

3.根据权利要求2所述的一种低值鱼蛋白铁肽的制备方法，其特征在于：所述的脱腥处理步骤为：取水产品加工后的下脚料，清洗干净，将下脚料加入浓度为3~7mg/L的臭氧水漂洗10~20min，用清水冲洗干净，按1:2~5重量比加水，磨成肉浆。

4.根据权利要求2所述的一种低值鱼蛋白铁肽的制备方法，其特征在于：所述的鱼蛋白肽的制备步骤为：称取脱腥后的下脚料，加入碱性蛋白酶，酶解结束后灭酶，加入酸性蛋白酶，酶解，灭酶，离心，上清液浓缩至鱼蛋白肽的质量分数为40~50%，即得鱼蛋白肽溶液。

5.根据权利要求2所述的一种低值鱼蛋白铁肽的制备方法，其特征在于：所述的鱼蛋白肽的制备步骤中碱性蛋白酶的酶解条件为：pH为5~7，酶添加量为600~800U/g，温度为40~50℃，时间为4~6h。

6.根据权利要求2所述的一种低值鱼蛋白铁肽的制备方法，其特征在于：所述的鱼蛋白肽的制备步骤中酸性蛋白酶的酶解条件为：pH为7~9，酶添加量为600~800U/g，温度为40~50℃，时间为3~4h。

7.根据权利要求2所述的一种低值鱼蛋白铁肽的制备方法，其特征在于：所述的鱼蛋白铁肽的制备步骤为：将鱼蛋白肽溶液加入氯化亚铁，调节pH至8~10，超声反应结束后加入7~10倍于反应体系的无水乙醇，混匀，离心，所得沉淀加入0.5~1wt%的绿茶粉，混合均匀，粉粹即为低值鱼蛋白铁肽。

8.根据权利要求7所述的一种低值鱼蛋白铁肽的制备方法，其特征在于：所述的鱼蛋白铁肽的制备步骤中肽与铁的摩尔比为1~4:1。

9.根据权利要求7所述的一种低值鱼蛋白铁肽的制备方法，其特征在于：所述的鱼蛋白铁肽的制备步骤中在超声波功率为130~160W，温度为45~60℃，时间为20~30min。