[发明专利]一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，属于可降解、可食用包装材料领域。

背景技术

可食膜是指利用可食性大分子物质（如蛋白质、脂类、多糖等），添加可食性的辅料，通过分子间的相互作用形成的致密的网络结构的薄膜，能够保护食品免遭机械、物理、化学和微生物活动的损害。淀粉膜由于其来源广泛，可食、可降解，属于环境友好型包装材料，在食品的存储、物流运输、销售过程中扮演者日益重要的角色。

由于淀粉可食膜的耐水性一般比较差，极大限制了它的试剂应用。本发明将辛烯基琥珀酸淀粉酯以及原淀粉混合使用，加上复配的增塑剂以及抗菌剂，可大大提高淀粉膜的防水性和抗菌性，拓宽其应用范围。

发明内容

本发明提供一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，主要包括以下步骤：准确称取适量淀粉以及辛烯基琥珀酸淀粉酯混合物于去离子水中，搅拌使其成悬浮液。将得到的淀粉悬浮液在沸水中水浴加热15 min，持续搅拌使其充分糊化。然后加入一定量的甘油，继续加热搅拌10 min，将淀粉糊冷却到45℃，加入一定量的乳化牛至精油，高速搅拌混合均匀后真空条件下脱气30 min后将淀粉糊倒在平板上，使其平铺。一定温度下干燥，揭下即可得到防水可食抗菌淀粉膜。

所述的一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，其特征在于所述的淀粉是马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等薯类淀粉的一种或两种以上。

所述的一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，其特征在于所述的辛烯基琥珀酸淀粉酯是辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯、辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯、辛烯基琥珀酸红薯淀粉酯等薯类酯化淀粉的一种或两种以上。

所述的一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，其特征在于所述的淀粉和淀粉酯的比例为4:6~6:4。

所述的一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，其特征在于所述的淀粉混合物为2.0~3.0 g。

所述的一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，其特征在于所述的去离子水的添加量为80~120 mL。

所述的一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，其特征在于所述的甘油添加量为0.4~0.6 g。

所述的一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，其特征在于所述的乳化牛至精油添加量为0.02~0.05 g。

所述的一种防水抗菌可食淀粉膜的制备方法，其特征在于所述淀粉膜的干燥温度为45~55℃。

本发明使用成膜性优良的薯类淀粉及其辛烯基琥珀酸淀粉酯复配使用，使用甘油作为增塑剂，可以得到防水性优良的食用淀粉膜。同时，由于添加了牛至精油，大大增强了食用膜的抗菌性能。

具体实施方式

以下结合具体实例对本发明的技术方案做进一步的说明。

实施例1:

准确称取适量马铃薯淀粉以及辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯混合物（比例为4:6）2.0 g于去80 mL离子水中，搅拌使其成悬浮液。将得到的淀粉悬浮液在沸水中水浴加热15 min，持续搅拌使其充分糊化。然后加入0.4 g的甘油，继续加热搅拌10 min。将淀粉糊冷却到45℃，加入0.02 g乳化牛至精油，高速搅拌混合均匀后真空条件下脱气30 min后将淀粉糊倒在平板上，使其平铺。45℃条件下干燥，揭下即可得到防水可食抗菌淀粉膜。

实施例2:

准确称取适量木薯淀粉以及辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯混合物（比例为5:5）2.2 g于去90 mL离子水中，搅拌使其成悬浮液。将得到的淀粉悬浮液在沸水中水浴加热15 min，持续搅拌使其充分糊化。然后加入0.4 g的甘油，继续加热搅拌10 min。将淀粉糊冷却到45℃，加入0.03 g乳化牛至精油，高速搅拌混合均匀后真空条件下脱气30 min后将淀粉糊倒在平板上，使其平铺。47℃条件下干燥，揭下即可得到防水可食抗菌淀粉膜。

实施例3:

准确称取适量红薯淀粉以及辛烯基琥珀酸红薯淀粉酯混合物（比例为6:4）2.4 g于去100 mL离子水中，搅拌使其成悬浮液。将得到的淀粉悬浮液在沸水中水浴加热15 min，持续搅拌使其充分糊化。然后加入0.6 g的甘油，继续加热搅拌10 min。将淀粉糊冷却到45℃，加入0.04 g乳化牛至精油，高速搅拌混合均匀后真空条件下脱气30 min后将淀粉糊倒在平板上，使其平铺。50℃条件下干燥，揭下即可得到防水可食抗菌淀粉膜。

实施例4: