[发明专利]一种鱼腥草去腥方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种鱼腥草去腥方法。

背景技术

鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，鱼腥草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，分布中国长江流域以南各省，夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用，凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。鱼腥草具有清热解毒，利尿消肿，治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。鱼腥草功效虽多，但是其腥臭味却让人难以下咽，其腥臭味浓郁，人们试图用很多方法都很难完全去除。

发明内容

鉴于以上提出的问题，本发明可以有效地去除鱼腥草的腥味，给人们带来美味又可口的鱼腥草。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

本发明鱼腥草去腥的原料由黄酒、盐、陈醋、生姜、柠檬组成。

本发明的鱼腥草去腥方法原料的重量份配比为，鱼腥草∶黄酒∶盐∶陈醋∶生姜∶柠檬为100-120∶100∶5∶50∶50∶50。

该鱼腥草去腥方法的步骤如下：

1)、将鱼腥草清洗干净，倒入黄酒浸泡20-30分钟；

2)、将步骤1)的黄酒滤掉，加入盐揉挫5-8分钟；

3)、往步骤2)揉挫后的鱼腥草中倒入陈醋搅拌3-5分钟，将其过滤得鱼腥草；

4)、将生姜、柠檬分别放入压榨机内进行压榨得生姜汁、柠檬汁，按1∶10的比例加入纯净水稀释生姜汁，按1∶5的的比例加入纯净水稀释柠檬汁；

5)、往步骤3)制得的鱼腥草中添加步骤4)制得生姜汁液，浸泡10-15分钟，再将鱼腥草捞出放入步骤4)制得柠檬汁浸泡20-25分钟即可。

进一步所述，本发明采用的黄酒酒精度为30-35度。

有益效果：本发明采用的原料简单、易得，所用的方法简单，易于操作，而且可以有效地去除鱼腥草的腥味，本明采用的黄酒、生姜都具有去腥作用，而且添加柠檬做为原料之一，可以使鱼腥草不仅没有了腥味，而且带有柠檬清香，使其更加美味可口。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1：

一种鱼腥草去腥方法，采用的原料：鱼腥草100g、黄酒100g、盐5g、陈醋50g、紫苏50g、生姜50g。

该鱼腥草去腥方法的步骤如下：

1)、将鱼腥草清洗干净，倒入黄酒浸泡20分钟；

2)、将步骤1)的黄酒滤掉，加入盐揉挫5分钟；

3)、往步骤2)揉挫后的鱼腥草中倒入陈醋搅拌3分钟，将其过滤得鱼腥草；

4)、将生姜、柠檬分别放入压榨机内进行压榨得生姜汁、柠檬汁，按1∶10的比例加入纯净水稀释生姜汁，按1∶5的的比例加入纯净水稀释柠檬汁；

5)、往步骤3)制得的鱼腥草中添加步骤4)制得生姜汁液，浸泡10分钟，再将鱼腥草捞出放入步骤4)制得柠檬汁浸泡20分钟即可。

实施例2：

一种鱼腥草去腥方法，采用的原料：鱼腥草110g、黄酒100g、盐5g、陈醋50g、紫苏50g、生姜50g。

该鱼腥草去腥方法的步骤如下：

1)、将鱼腥草清洗干净，倒入黄酒浸泡25分钟；

2)、将步骤1)的黄酒滤掉，加入盐揉挫7分钟；

3)、往步骤2)揉挫后的鱼腥草中倒入陈醋搅拌4分钟，将其过滤得鱼腥草；

4)、将生姜、柠檬分别放入压榨机内进行压榨得生姜汁、柠檬汁，按1∶10的比例加入纯净水稀释生姜汁，按1∶5的的比例加入纯净水稀释柠檬汁；

5)、往步骤3)制得的鱼腥草中添加步骤4)制得生姜汁液，浸泡13分钟，再将鱼腥草捞出放入步骤4)制得柠檬汁浸泡23分钟即可。

实施例3：

一种鱼腥草去腥方法，采用的原料：鱼腥草120g、黄酒100g、盐5g、陈醋50g、紫苏50g、生姜50g。

该鱼腥草去腥方法的步骤如下：

1)、将鱼腥草清洗干净，倒入黄酒浸泡30分钟；

2)、将步骤1)的黄酒滤掉，加入盐揉挫8分钟；

3)、往步骤2)揉挫后的鱼腥草中倒入陈醋搅拌5分钟，将其过滤得鱼腥草；

4)、将生姜、柠檬分别放入压榨机内进行压榨得生姜汁、柠檬汁，按1∶10的比例加入纯净水稀释生姜汁，按1∶5的的比例加入纯净水稀释柠檬汁；

5)、往步骤3)制得的鱼腥草中添加步骤4)制得生姜汁液，浸泡15分钟，再将鱼腥草捞出放入步骤4)制得柠檬汁浸泡25分钟即可。