[发明专利]一种饼干的生产工艺

权利要求书

1.一种饼干的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料的预处理：将茶粉、食盐、白砂糖、碳酸氢铵、小苏打溶于水后加入面粉中调制，焦亚硫酸钠和碳酸氢钠直接加入面粉中进行调制，最后调制成面团；所述原料的配比为茶粉5-8％、食盐0.6-0.8％、白砂糖30-35％、碳酸氢铵0.8-1.2％、小苏打0.8-1.2％、焦亚硫酸钠0.3-0.5％和碳酸氢钠的0.9-1.4％；

(2)调粉：将调制好的面团进行调粉处理，调粉的温度为40-44℃，调粉后将面团静置12-14min；

(3)辊压：将静置好的面团放入到压面机中，进行压面成型处理，辊轧时折叠4-6次并旋转90°，使面团挤压成为厚度为2-4cm的面带皮；

(4)成型：将烤盘均匀地涂上食油，将面皮平摊在烤盘上，利用模具成型，最后在饼胚上扎上均匀的小孔；

(5)烘烤：将烤盘放入烤箱中进行烘烤，烘烤结束后取出烤盘冷却；所述烤箱的温度为180-200℃，烘烤的时间为14-16min；

(6)包装：当饼干冷却完成后，利用抽气封口机进行包装。