[发明专利]利用气味指纹图谱快速鉴定玛咖品质的方法

说明书

本发明公开了一种利用气味指纹图谱快速鉴定玛咖品质的方法，包括：1)将玛咖样品分别依次进行预处理、芥子油苷含量测定、电子鼻数据采集以及相关性和SIMCA建模分析，获得鉴定玛咖品质和等级的标准模型；2)将待测样品按照与步骤1)相同的方法进行预处理、芥子油苷含量测定、电子鼻数据采集，并将得到的数据投影到步骤1)所述的标准模型中，鉴定待测样品的品质和等级。本发明方法无需繁琐的样品提取处理，操作简单易行，检测周期短，成本低，可以用于企业原料控制和市场质量检测，也可以为其它样品的质量评价和等级鉴定提供参考。

技术领域

本发明属于食品检测检验技术领域，具体地说，涉及一种利用气味指纹图谱快速鉴定玛咖品质的方法。

背景技术

玛咖(Lepidium meyenii)又称玛卡、马卡，英文俗名为MACA，为十字花科(Brassicaceae)独行菜属(Lepidium)一年生或两年生草本植物，原产于秘鲁中部基宁(Jinin)及帕斯科(Pasco)附近3500m以上的安第斯山区，为当地常用蔬菜。玛咖具有很高的营养价值，具有抗疲劳、增强免疫力、提高生育力、抗炎症、抗癌、抗氧化、抗病毒、降血压、缓解抑郁和治疗女性更年期综合征等多种功效。

自从2011年卫生部将玛咖粉列为新资源食品以来，国内玛咖行业发展迅速，产量不断攀升，但是市场上玛咖的质量和价格参差不齐，掺假现象严重，而且国内尚无玛咖及相关产品的行业和国家标准，因此探索一种快速鉴别玛咖品质和等级的方法势在必行，据此可为消费者提供玛咖的品质保障，可有效控制玛咖市场规范化运行，促进玛咖产业的良性发展。

芥子油苷是一种仅在十字花科植物中发现的次生代谢产物，为玛咖的主要活性成分之一，其含量的高低是评价玛咖质量优劣的重要指标。玛咖中的芥子油苷主要有：苄基芥子油苷和间甲氧基苄基芥子油苷两种，二者的总含量占玛咖中总芥子油苷含量的90％。目前玛咖中芥子油苷含量测定主要采用高效液相色谱法(HPLC)或者液相色谱与质谱联用法(LC-MS)，虽然能够精确检测芥子油苷的含量，但预处理过程复杂，检测周期长，检测成本高，在玛咖生产加工企业中以及市场检测中难以实现大批量、低成本、快速高效的品质控制。

电子鼻是一种模拟人的嗅觉来分析、识别、检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器，主要由气味取样操作器、气体传感器阵列和信号处理系统三种功能器件组成。在传感器阵列中，每个传感器对被测气体都有不同的敏感度，其瞬态响应信息经信号处理系统分析提取后以响应强度值(对应于相对电阻变化率)输出。由于其前处理简单、检测周期短、可以分析整体气味信息等优点，电子鼻在饮料、食品、酒类等的鉴别、分级、质控等方面应用广泛。

本发明通过统计学手段找到芥子油苷含量与电子鼻传感器之间的相关性，建立一种运用气味指纹图谱结合SIMCA建模快速鉴定玛咖品质和等级的方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用气味指纹图谱快速鉴定玛咖品质的方法。

为了实现本发明目的，本发明的利用气味指纹图谱快速鉴定玛咖品质的方法，包括以下步骤：

S1、标准鉴定模型的建立

S11、对玛咖样品进行预处理，制备玛咖粉；

S12、玛咖粉中芥子油苷的提取及含量测定；

S13、利用电子鼻对玛咖粉的气味进行数据采集；

S14、利用统计学方法对芥子油苷含量与电子鼻传感器响应值之间进行相关性分析，选取与芥子油苷含量显著相关的传感器并结合SIMCA算法建立玛咖品质标准鉴定模型；

S2、待测样品的检测

将待测样品按照与步骤S1相同的方法进行预处理、芥子油苷的提取及含量测定、电子鼻数据采集，并将得到的数据投影到步骤S1建立的标准鉴定模型中，得到待测样品的气味指纹图谱，利用该图谱鉴定待测样品的品质和等级。