[发明专利]一种山楂复合果肉饮料及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及到一种复合果肉饮料及其制作工艺，特别是一种山楂复合果肉饮料及其制作工艺。

背景技术

山楂含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生，并且山楂能够开胃促进消化，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。

而陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。而现有的饮料行业中，并没有能够促进食物消化的饮料产品。

发明内容

本发明的目的在于针对上述存在的问题，提供一种山楂复合果肉饮料及其制作工艺。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种山楂复合果肉饮料，所述的山楂复合果肉饮料是由纯净水、山楂、浓缩蓝莓浆、陈皮、蜂蜜、白砂糖、及食品添加剂为原料，各成分按重量百分比计，分别为：30%山楂、1%浓缩蓝莓浆、0.1%陈皮、0.5%蜂蜜、2.5%白砂糖、其余量为纯净水和食品添加剂。

其中，所述的山楂为铁山楂。

其中，所述的食品添加剂包括果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂粉、果胶、柠檬酸、安赛蜜、胭脂红和食用香精，所述的食品添加剂含有重量百分比是：5%果葡糖浆、0.1%羧甲基纤维素钠、0.13%黄原胶、0.02%琼脂粉、0.03%果胶、0.15%-0.23%柠檬酸、0.015%安赛蜜、0.001%胭脂红、0.05%-0.07%食用香精。

进一步地，所述的食品添加剂含有重量百分比是：5%果葡糖浆、0.1%羧甲基纤维素钠、0.13%黄原胶、0.02%琼脂粉、0.03%果胶、0.15%柠檬酸、0.015%安赛蜜、0.001%胭脂红、0.05%食用香精。

本发明的山楂复合果肉饮料的制作工艺如下：

步骤1：将上述原料中的山楂和陈皮加水后使用冷榨工艺制作得到含有少量陈皮的山楂浆液；步骤2：将浓缩蓝莓浆加入到含有少量陈皮的山楂浆液中，搅拌均匀制得混合液；步骤3：将食品添加剂、白砂糖、蜂蜜溶解并过滤后加入到步骤2得到的混合液中，搅拌均匀；步骤4：将步骤3得到的混合液加水定量至100份，充分搅拌后通过118-122℃超高温瞬时灭菌，送入均质机在20-22Map均质；步骤5：将步骤4得到的溶液在78-82℃灌装，灌装后的产品进入杀菌隧道，在80℃进行杀菌10-20分钟后冷却至常温，得到山楂复合果肉饮料。

该山楂复合果肉饮料及制作工艺具有以下有益点：

本发明生产的山楂复合果肉饮料充分的体现了山楂够开胃促进消化的特点，并通过冷榨工艺保持山楂与陈皮的营养价值，适合各种阶段的消费者使用，并且山楂复合果肉饮料有利于降低血压，降低血糖，并且能够扑扩张血管，以改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步的说明，但本发明的实施范围并不限于此。

实施例1：

要制成1000kg的山楂复合果肉饮料，其中含有：300kg山楂、10kg浓缩蓝莓浆、1kg陈皮、5kg蜂蜜、25kg白砂糖、50kg果葡糖浆、1.0kg羧甲基纤维素钠、1.3kg黄原胶、0.2kg琼脂粉、0.3kg果胶、1.5kg柠檬酸、0.15kg安赛蜜、0.01kg胭脂红和0.5kg食用用香精，然后加水定量至1000kg制成山楂复合果肉饮料。

实施例2：

如图1所示的一种山楂复合果肉饮料的制作工艺，它包括以下步骤：

步骤1：以300kg铁山楂为原料加入1kg陈皮加水使用冷榨工艺制作得到含有少量陈皮的山楂浆液。

步骤2:将10kg浓缩蓝莓浆加入到步骤1得到的浆液中，搅拌均匀。

步骤3：将5kg蜂蜜、25kg白砂糖、50kg果葡糖浆、1.0kg羧甲基纤维素钠、1.3kg黄原胶、0.2kg琼脂粉、0.3kg果胶、1.5kg柠檬酸、0.15kg安赛蜜、0.01kg胭脂红、0.5kg食用用香精溶解并过滤后加入到步骤2得到的溶液中搅拌均匀。

步骤4：将步骤3得到的溶液加水定量至1000kg充分搅拌后通过118-122℃超高温瞬时灭菌，送入均质机在20-22Map均质；

步骤5：将步骤4得到的溶液在78-82℃灌装，灌装后的产品进入杀菌隧道，在80℃进行杀菌10-20分钟后冷却至常温，即可得到山楂复合果肉饮料。