[发明专利]一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用

说明书

本发明公开了一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用；柠檬香茅、意大利蜡菊均有较好的抗菌活性，结合甜罗勒除了在水果表面抗氧化以及抑菌外，更主要是满足水果保鲜的特异性要求，能有效锁水，而蜂蜜除了有一定的抗菌作用外，还能结合提取液的成份比如醇、酯使保鲜剂更容易在枇杷表面成膜。本发明制备方法简单，纯天然，安全无毒，应用于枇杷有良好的杀菌保鲜作用，避免了传统物理和化学杀菌对水果营养和品质的影响。

技术领域

本发明属于保鲜剂技术领域，具体涉及一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用。

背景技术

枇杷为我国南方的名贵特产水果，营养丰富、味道甜美，枇杷属季节性水果，易受机械损伤和微生物侵害，在常温下易腐烂而失去食用价值，在一般条件下难于贮藏和长途运输，制约了枇杷的发展。现有批把贮藏保鲜技术中的气调保鲜及低温贮藏效果较好，但所需设备投资大；化学保鲜剂成本较低，但效果不佳，容易残留有毒物质，给人类健康带来的威胁。而生物保鲜剂天然、安全，且成本低、效果显著，因此应用天然生物保鲜剂保鲜是批把保鲜的一个发展趋势。

柠檬香茅又称“柠檬草”、“香茅草”，是一种芳香草，原产于亚洲，遍布于印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区，叶子有很浓的柠檬味。理论研究，柠檬香茅有良好的抗氧化作用和抗菌活性，研究表明，柠檬香茅的主要活性成分柠檬醛，其对热带假丝酵母、白色念珠菌、光滑假丝酵母、伪热带假丝酵母、马拉色菌、青霉菌、黑曲霉、黄曲霉、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠球菌、变形杆菌、淋球菌、肠沙门菌、空肠弯曲菌、产单核细胞李斯特菌、幽门螺杆菌、枯草芽孢杆菌等均有杀灭和抑制作用。

现有柠檬香茅在植物保鲜中鲜有报道，少量的报道都是需要柠檬香茅配合其他化学试剂组成保鲜体系，或者配合惰性气氛进行应用；并且都为香茅精油。这主要因为柠檬香茅虽然具有一定的抑菌效果，但是作为植物保鲜使用则远远不够，而采用精油形式则是最大程度发挥其效果。不过化学试剂副作用以及环境问题明显，精油制备复杂且使用不方便，尤其对于水果处理，精油不合适。

发明内容

本发明公开了一种生物保鲜剂及其制备方法，首次以柠檬香茅配合意大利蜡菊、甜罗勒，通过比例以及制备参数的限定，得到有效成分水溶液作为水果保鲜剂，尤其是针对性的进行枇杷保鲜，取得明显的保鲜效果。

本发明采用如下技术方案：

一种生物保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）分别将柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒除杂清洗，于暗处室温晾干；然后将晾干的柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒混合后粉碎得到粉碎物；

（2）将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5～10混合；然后加入氯化钠，搅拌得到预提取液；然后将预提取液煮沸、过滤，收集滤液为保鲜提取液；

（3）将保鲜提取液与蜂蜜、灭菌蒸馏水混合，搅拌得到生物保鲜剂。

本发明还公开了一种生物保鲜提取液及其制备方法，包括以下步骤：

（1）分别将柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒除杂清洗，于暗处室温晾干；然后将晾干的柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒混合后粉碎得到粉碎物；

（2）将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5～10混合；然后加入氯化钠，搅拌得到预提取液；然后将预提取液煮沸、过滤，收集滤液为保鲜提取液。

本发明还公开了一种水果生物保鲜的方法，包括以下步骤：

（1）分别将柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒除杂清洗，于暗处室温晾干；然后将晾干的柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒混合后粉碎得到粉碎物；

（2）将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5～10混合；然后加入氯化钠，搅拌得到预提取液；然后将预提取液煮沸、过滤，收集滤液为保鲜提取液；