[发明专利]一种功能性食品级木醋液的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能性食品级木醋液的制备方法。

背景技术

木醋液是一种含有酸类、酮类、酚类等物质的黄棕色液体。人们对于它的应用最早起源于中国古代，用于化痰等。近代，最先应用木醋液的国家是日本。经过多年来的发展，人们发现木醋液可以治疗人体的肠道疾病，皮肤病，甚至对心脑血管疾病也有一定的疗效。在韩国，人们已经将木醋液做成了保健绿色饮料。但是，国内对木醋液在食品领域和药物领域的研究几乎为空白。由于木醋液含有多种对人体有害的物质，例如苯酚，苯并芘等致癌物质，所以木醋液必须经过精制纯化才能应用于食品和药物。目前国际上常用的食品级木醋液的制备方法是多级减压蒸馏，一步步分出木醋液中的有毒有害物质。虽然此方法能够得到较为纯净安全的食品级木醋液，但是此方法耗时耗力且价格昂贵。

目前较为前沿的食品级木醋液制备方法还有蒸馏-臭氧紫外线组合法，虽然此方法可以有效的去除木醋液中苯酚、焦油等致癌物质，但是仍含有部分醛类有毒物质且产率较低。

综上所述，目前的食品级木醋液的制备方法存在较多的问题和缺陷。因此，有必要提出有效的技术方案，解决上述问题。

发明内容

为了克服以上的技术缺陷和促进木醋液在食品和医学领域的广泛应用，本发明旨在提出一种操作简便且高效、价廉的功能性食品级木醋液的制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种功能性食品级木醋液的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料经干馏、冷凝得到粗制木醋液；所述原料为柞木，酸枣核，玉米芯，核桃壳，稻壳和花生壳中的一种；

(2)采用乙酸乙酯萃取所述粗制木醋液三次，合并三次所得的萃取液，得到初级精制木醋液；

(3)采用0.6mol/L的NaHCO₃溶液萃取所述初级精制木醋液三次，合并三次所得的萃取液，得到次级精制木醋液；

(4)将浓磷酸置入所述次级精制木醋液中，待次级精制木醋液的颜色由酒红色变为浅黄色后，将次级精制木醋液置于烧瓶中蒸馏，收集97-100℃之间的馏分；

(5)待蒸馏完毕，将馏分摇匀，加入活性炭粉末，水浴中脱色，抽滤得到食品级木醋液。

优选的，步骤(2)中所述乙酸乙酯萃取粗制木醋液三次，萃取工艺为：将同样体积的乙酸乙酯分三次加入粗制木醋液中，在室温下振荡5分钟，静置分层。

采用粗制木醋液和乙酸乙酯的体积比为1:1，此比例可确保木醋液中除焦油以外的其他物质萃取完全；且分三级萃取比一次用乙酸乙酯萃取，萃取效果更好；且分三级萃取比一次用乙酸乙酯萃取，萃取效果更好。

优选的，步骤(3)中所述NaHCO₃溶液萃取初级精制木醋液三次，萃取工艺为：将同样体积的0.6mol/L的NaHCO₃溶液分三次加入初级精制木醋液中，在室温下振荡5分钟，静置分层。

采用次级精制木醋液和NaHCO₃溶液的体积比为1:1，此比例可确保木醋液中乙酸萃取完全；且分三级萃取比一次用乙酸乙酯萃取，萃取效果更好。

优选的，步骤(4)中所述次级精制木醋液和浓磷酸的体积比为1:25。

采用次级精制木醋液和浓磷酸的体积比为1:25，可精确调节木醋液的PH值，保证木醋液的酸含量最佳。

优选的，步骤(5)中所述活性炭粉末和馏分的质量比为1:60。

优选的，步骤(5)中所述水浴中脱色的条件具体为：水浴温度为40℃，水浴时间为30min，且每隔10min摇荡一次。

本发明还提供一种功能性食品级木醋液，根据上述功能性食品级木醋液的制备方法制备得到的食品级木醋液。

本发明还提供一种功能性食品级木醋液在保健品领域中的应用，所述功能性食品级木醋液是根据上述功能性食品级木醋液的制备方法制备得到。

有益效果：本发明所述方法制备的食品级木醋液不但去除了大量有毒的酚类物质和醛类物质，而且保留了微量对人体有益的酚类物质如2-甲氧基苯酚、2,6-二甲氧基苯酚，这两种酚类物质具有很强的抗氧化性能和自由基清除性能，特别是2,6-二甲基苯酚具有很强的自由基清除能力，有助于本发明所制备的食品级木醋液应用于保健品等领域。

附图说明

后文将参照附图以示例性而非限制性的方式详细描述本发明的一些具体实施例。附图中相同的附图标记标示了相同或类似的部件或部分。本领域技术人员应该理解，这些附图未必是按比例绘制的。附图中：