[发明专利]黑枸杞泡腾片及其制备方法

说明书

本发明涉及一种黑枸杞泡腾片及其制备方法，属于食品加工的技术领域。本发明的黑枸杞泡以黑枸杞提取液冻干粉、柠檬酸、碱源、水溶性淀粉、蔗糖和包裹剂为原料，其制备方法包括以下步骤：（1）将黑枸杞提取液冻干粉与部分柠檬酸进行粉碎混合；（2）取出粉碎混合的物料加入水溶性淀粉再次混合，以乙醇作为浸润剂制成软材，然后制成颗粒并干燥至水分控制在2.2~3.5%；（3）将步骤（2）制备的颗粒与碱源、剩余的柠檬酸、蔗糖以及包裹剂进行混合，然后压制成泡腾片。本发明制得的泡腾片溶解起效迅速，防氧化保质时间长，在水中崩解迅速，颜色稳定且呈桃红色，口感好，尤其适用于小孩、老人和不能吞服的患者食用。

技术领域

本发明属于食品加工的技术领域，更具体地说，本发明涉及一种黑枸杞泡腾片及其制备方法。

背景技术

黑枸杞被誉为“滋补软黄金”，是我国西部地区的一种特有的野生植物资源，为茄科枸杞属植物，在《维吾尔药志》、《四部医典》和《晶珠本草》中均有记载。黑枸杞含有多糖、氨基酸、甜菜碱、胡萝卜素、维生素E、维生素C、烟酸等多种维生素以及锰、铬、锌、铜、镁、钙、锗、钴等微量元素，特别是黑枸杞富含花青素，其花青素含量是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，是迄今为止发现的花青素含量最高的天然野生植物，被称为“花青素之王”。花青素是一种天然水溶性色素，属于类黄酮化合物，具有预防心脑血管疾病、抗癌、抗氧化、抗真菌、抗突变、延缓衰老等功能，可作为天然色素、天然抗氧化剂以及营养补充剂等加以应用。现代医学认为黑枸杞具有明显的增强人体免疫力、抗肿瘤、防衰老、降血脂、降血糖等功能。凡小儿体质虚弱、遗尿、生长发育迟缓、易感冒者，服用黑枸杞后能明显提高免疫功能、增强抗病能力、迅速恢复体质，对消除眼疾劳恢复视力也有明显功效，黑枸杞中富含的花青素是天然的阳光遮盖物，可以有效阻止紫外线对皮肤的损伤，而且黑枸杞中的原花青素能很好的对抗外界对细胞的氧化作用，能有效清除皮肤有害物质自由基的堆积和沉淀，延缓人体细胞衰老，保护胶原蛋白，减少皱纹，让皮肤鲜活有弹性，保持年轻状态。

目前，黑枸杞作为一种药食两用珍品越来越受到人们重视，市场涌现的黑枸杞产品品类也逐年增加，人们利用纯天然黑枸杞制成了多种多样特点的黑枸杞产品，CN103431327A公开了一种黑果枸杞含片，CN104273633A公开了一种黑枸杞泡腾片及其制备方法，得到的黑枸杞泡腾片具有黑枸杞的独特风味，无涩味，口感醇正。泡腾片是含有泡腾崩解剂的新型固体制剂，泡腾崩解剂中的两种物质未电离不能发生反应，但当泡腾片放入水中之后，发生酸碱反应产生大量二氧化碳气泡，使片剂迅速崩解，崩解产生的气泡还会使药片在水中上下翻滚，加速其崩解，片剂崩解时产生的二氧化碳部分溶解于饮水中，使饮水喝入口中时有汽水般的美感，泡腾片剂有崩解快速、服用方便、起效迅速、生物利用度高、能提高临床疗效等优点，特别适用于儿童、老年人以及吞服药丸困难的患者，黑枸杞泡腾片在冷水中即可迅速崩解，且便于携带，不仅能满足现代社会生活节奏快，人们喜欢方便食品的需求，还可补充人体必需的生物活性成分和微量元素，具有极高的营养价值，市场前景广阔。但是目前加工的黑枸杞泡腾片还存在诸多问题，如加工方法不科学、生物利用度不高、营养成分流失、人体不易吸收、口感不好等问题，尤其是现有技术中的黑枸杞泡腾片普遍存在泡腾后颜色不稳定、溶液不澄清的问题。为了解决稳定性问题，CN104783292A公开了的黑枸杞泡腾片中所采用的黑枸杞提取物粉末中添加了相当于黑枸杞粉末5-12%的碳酸钙，虽然增加了黑枸杞有效成分的稳定性，但由于添加了较多的碳酸钙，破坏了黑枸杞泡腾片独特风味和醇正口感，导致口感变差；另外在PEG包衣中还需要添加较多的NaCl，也导致口感变差。

发明内容

为了克服现有技术中存在的上述技术问题，本发明的目的在于提供一种充分利用纯天然黑枸杞资源，开发出天然、高效、方便、安全、色泽温度鲜艳且口感好的黑枸杞泡腾片产品及其制备方法。

为了解决实现发明目的，本发明的第一方面采用了以下技术方案：

一种黑枸杞泡腾片的制备方法，以黑枸杞提取液冻干粉、柠檬酸、碱源、水溶性淀粉、蔗糖和包裹剂为原料，其特征在于包括以下步骤：