[发明专利]一种瓜蒌籽的炒制加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及瓜蒌生产加工技术领域，具体是涉及一种瓜蒌籽的炒制加工工艺。

背景技术

瓜蒌，又名野葫芦，学名栝蒌，含有钙、镁、锌、铜、蛋白质、维生素等对人体有益成分，具有降压、降血糖、降血脂等综合作用，有很高的药用、保健价值。

瓜蒌籽果实呈卵状扁平椭圆形，表面浅棕色至棕褐色，平滑，边缘有一圈沟纹，顶端尖有种脐，基部钝圆或较狭。种皮坚硬，剖开后可见内种皮膜质，色灰白至灰绿色，含两片黄白色子叶，富油性。

中国专利申请CN 102948832A公开了一种炒制瓜蒌籽的加工方法，它是以瓜蒌籽为原料，各种辅料为配料，经过清洗、选料、炒制、浸料、冷却、检测、包装后制成。这种加工方法主要的缺陷表现在颗粒保持度较低，加工后损耗较大，从而使加工成本得到明显的增加。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种瓜蒌籽的炒制加工工艺。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种瓜蒌籽的炒制加工工艺，步骤如下：

①、筛选：筛选瓜蒌籽，选择品质较好的瓜蒌籽作为原料；

②、清洗：使用纯净水对瓜蒌籽进行淘洗2-3次；

③、炒制：采用炒制机对瓜蒌籽进行翻炒，炒制温度为160℃，炒制时间为5分钟；

④、浸泡：按照瓜蒌籽重量的3倍加入料水，升温至80℃浸泡24小时；

⑤、沥水、干燥：捞出后放在网筛上沥干水分，然后放入干燥箱中于60℃下干燥5小时，避免烤糊；

⑥、冷却、包装：以每小时10℃的降温速率对干燥的瓜蒌籽进行冷却降温，当温度降至25℃时，立即放入真空包装机中开始包装；

⑦、杀菌：采用巴氏杀菌法对产品进行消毒。

优选地，步骤④中所述的料水组分为：

菊花5-10份

甘草3-15份

金银花4-9份

桂皮5-8份

石斛5-12份

蜂蜜1-3份

棕榈油1-5份

碳酸氢钠0.5-1份

纯净水30-50份。

优选地，步骤④中所述的料水的制备方法为：将菊花、甘草、金银花、桂皮和石斛加入适量纯净水，加热升温回流提取，冷却后过滤保留滤液；然后加入蜂蜜、棕榈油、碳酸氢钠和余量纯净水，混合调配即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果表现在：

本发明通过合理设计的加工工艺，使瓜蒌籽的营养成分得到保留，且在加工时，瓜蒌籽的损耗较低，不易破碎。通过精心挑选设计的料水组分及制备方法，使最终加工的瓜蒌籽香味独特，口感较佳。

具体实施方式

以下将结合实施例，对本发明进行较为详细的说明。但是，实施例内容仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

实施例1

料水组分为：

菊花7份

甘草10份

金银花7份

桂皮6份

石斛8份

蜂蜜2份

棕榈油3份

碳酸氢钠0.8份

纯净水40份。

料水的制备方法为：将菊花、甘草、金银花、桂皮和石斛加入适量纯净水，加热升温回流提取，冷却后过滤保留滤液；然后加入蜂蜜、棕榈油、碳酸氢钠和余量纯净水，混合调配即可。

实施例2

料水组分为：

菊花5份

甘草15份

金银花4份

桂皮8份

石斛5份

蜂蜜3份

棕榈油1份

碳酸氢钠1份

纯净水30份。

料水的制备方法为：将菊花、甘草、金银花、桂皮和石斛加入适量纯净水，加热升温回流提取，冷却后过滤保留滤液；然后加入蜂蜜、棕榈油、碳酸氢钠和余量纯净水，混合调配即可。

实施例3

料水组分为：

菊花10份

甘草3份

金银花9份

桂皮5份

石斛12份

蜂蜜1份

棕榈油5份

碳酸氢钠0.5份

纯净水50份。

料水的制备方法为：将菊花、甘草、金银花、桂皮和石斛加入适量纯净水，加热升温回流提取，冷却后过滤保留滤液；然后加入蜂蜜、棕榈油、碳酸氢钠和余量纯净水，混合调配即可。