[发明专利]一种杂粮面粉及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种杂粮面粉及其制作方法。

背景技术：

现代社会由于生活质量的提高，健康保健知识的普及，人们在与各种疾病的抗争中认识到生活好了精米细面久吃不一定能吃出健康，相反倒吃出各种难以根除的慢性病。人们在不断地调整日常饮食结构，改变不良生活习惯，一个吃粗粮、吃杂粮全面平衡营养、健康养生的新时尚逐步形成。因为粗粮、杂粮内含人体必需的营养素，尤其是膳食纤维和人体必需的微量元素。

如小麦、高粱等加工过程，会有脱皮工序，脱掉的谷皮用于作为饲料等产品。而现代研究发现，其实谷皮中含有多种微量元素，可以供人体吸收，丢弃后则较为可惜，经济效益也不高。

发明内容：

本发明目的是提供一种更加营养，口感更好，具有保健作用的杂粮面粉及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种杂粮面粉，由以下重量份数配比的原料制成：

小麦：40-60，

麦麸：20-30，

红薯：10-15，

高粱：8-12，

南瓜：5-10，

粳米：5-10，

荔枝：4-8，

龙眼：3-6。

作为优选，所述杂粮面粉由以下重量份数配比的原料制成：

小麦：45-55，

麦麸：23-27，

红薯：12-14，

高粱：9-11，

南瓜：7-9，

粳米：6-8，

荔枝：5-7，

龙眼：4-5。

作为优选，所述杂粮面粉由以下重量份数配比的原料制成：

小麦：52，

麦麸：26，

红薯：13，

高粱：10，

南瓜：8，

粳米：7，

荔枝：6，

龙眼：4。

上述杂粮面粉的制作方法，包括以下步骤：

a、将小麦、麦麸、粳米、高粱洗净，除去杂质，用40-60度的热水浸泡30-40分钟；

b、将荔枝、龙眼剥皮，核肉分离，将荔枝肉、龙眼肉放于一旁备用，将荔枝核与龙眼核加入到水中浸泡，在水中加入5重量份数的白醋和3重量份数的50度高粱酒，浸泡50-60分钟；

c、将红薯、南瓜洗净、切片；

d、将a、b、c步骤处理好的全部材料进行真空冷冻干燥；

e、将步骤d处理好的材料用铁锅小火干炒10-20分钟；

f、将步骤e炒过的材料喷上5-10重量份数的食用油，放于烤箱中进行低温烘烤；

g、将步骤f处理好的面粉自然晾凉后，采用常规方式打磨成面粉。

进一步的，所述步骤d真空冷冻干燥的温度为零下20-零下30度。

进一步的，所述步骤f的烘烤温度为60-80度，烘烤时间为20-30分钟。

本发明的有益效果：

1、本发明区别于传统小麦磨成精面剥除小麦壳的方式，保留了小麦壳，并且加入了麦麸、红薯、高粱、南瓜、粳米、荔枝、龙眼等辅料，并保留了荔枝核和龙眼核，增加了营养风味，也增加了药用功效。

2、将原料进行真空冷冻干燥能够使原料在低温真空环境下迅速冷冻干燥，避免营养流失。

3、将原料用铁锅干炒，再进行烤制，能够增加原料的香味，增加风味，改变口感，使面粉吃起来更松软，更香，同时这样的处理方式也使后续的打磨更轻松，更省时省力，打磨的更细。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种杂粮面粉，由以下重量份数配比的原料制成：

小麦：40，

麦麸：20，

红薯：10，

高粱：8，

南瓜：5，

粳米：5，

荔枝：4，

龙眼：3。

上述杂粮面粉的制作方法，包括以下步骤：

a、将小麦、麦麸、粳米、高粱洗净，除去杂质，用40度的热水浸泡40分钟；

b、将荔枝、龙眼剥皮，核肉分离，将荔枝肉、龙眼肉放于一旁备用，将荔枝核与龙眼核加入到水中浸泡，在水中加入5重量份数的白醋和3重量份数的50度高粱酒，浸泡50分钟；