[发明专利]一种黑芝麻面包

说明书

本发明公开了一种黑芝麻面包及其制作方法，该产品属于食品加工领域；生产该产品使用的原料按重量配比包括：黑芝麻粉20%‑22%、高筋面粉48%‑50%、酵母1%、植物油2%、碘盐1%、糖2%、鸡蛋7%、钙糖1%、柠檬酸1%、水15%；经过配料、和面、发酵、整型、成型、焙烤等过程加工而成的焙烤食品，具有工艺简单、原料来源方便的优点，产品营养丰富、质量好、味道鲜美，具有极高的食用价值和药用价值。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种黑芝麻面包的制作方法。

背景技术

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸、维生素E、维生素B1，能加速人体的代谢功能，一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用；黑芝麻在美容方面的功效非常显着，含有的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽；中医理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。面包是一种用小麦粉制作并加热而制成的食品，黑芝麻面包则在小麦粉中添加一定量的黑芝麻粉，经过配料、和面、发酵、整型、成型、焙烤等过程加工而成的焙烤食品。本发明产品是以黑芝麻粉、高筋面粉、糖、植物油、鸡蛋等为主要原料，通过一系列的工序来制得黑芝麻面包，具有工艺简单、原料来源方便的优点，产品营养丰富、质量好、味道鲜美，具有极高的食用价值和药用价值。

发明内容

本发明主要解决的问题是提供一种黑芝麻面包及其制作方法，生产该产品使用的原料按重量配比包括：黑芝麻粉20%-22%、高筋面粉48%-50%、酵母1%、植物油2%、碘盐1%、糖2%、鸡蛋7%、钙糖1%、柠檬酸1%、水15%。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

（1）先在容器中将配方量的酵母加适量的温水溶解，得到酵母的水溶液。

（2）在面盆中将配方量的黑芝麻粉、高筋面粉、植物油、碘盐、糖、鸡蛋、钙糖、柠檬酸、水先低速搅拌3-5分钟后加入酵母的水溶液，再中速搅拌3-5分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为31℃-33℃，发酵时间为1.5-2小时。

（3）发酵结束后，按所需的大小做成面包，送入烘箱，控制烘箱内的温度为175℃-185℃，烘烤时间为0.5-0.55小时后得到成品黑芝麻面包。

优选的，所述的糖为木糖醇。

优选的，所述的鸡蛋为散养草鸡蛋。

本发明的有益效果是：提供了一种黑芝麻面包及其制作方法，该方法工艺简单、设备投资少、原料来源丰富，做成的面包外表美观、营养丰富、味道鲜美，产品营养丰富、质量好、味道鲜美，具有极高的食用价值和药用价值。

具体实施方式

下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。

实施例1

先在容器中将占总量为1%的酵母加适量的温水溶解，得到酵母的水溶液； 在面盆中将占总量为20%的黑芝麻粉、占总量为50%的高筋面粉、占总量为2%的植物油、占总量为1%的碘盐、占总量为2%的糖、占总量为7%的鸡蛋、占总量为1%的钙糖、占总量为1%的柠檬酸、占总量为15%的水先低速搅拌3分钟后加入酵母的水溶液，再中速搅拌5分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为31℃，发酵时间为2小时；发酵结束后，按所需的大小做成面包，送入烘箱，控制烘箱内的温度为175℃，烘烤时间为0.55小时后得到成品黑芝麻面包。

实施例2