[发明专利]一种黑芝麻面包在审
| 申请号： | 201710529660.2 | 申请日： | 2017-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN109197942A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 郭涛 | 申请（专利权）人： | 江苏锡沂高新区科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221400 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑芝麻 面包 食品加工领域 柠檬酸 植物油 焙烤食品 产品使用 产品营养 高筋面粉 黑芝麻粉 重量配比 焙烤 碘盐 钙糖 整型 酵母 发酵 成型 和面 鸡蛋 食用 制作 加工 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑芝麻面包，生产该产品使用的原料按重量配比包括：黑芝麻粉20%-22%、高筋面粉48%-50%、酵母1%、植物油2%、碘盐1%、糖2%、鸡蛋7%、钙糖1%、柠檬酸1%、水15%；其特征是：
（1）先在容器中将配方量的酵母加适量的温水溶解，得到酵母的水溶液；
（2）在面盆中将配方量的黑芝麻粉、高筋面粉、植物油、碘盐、糖、鸡蛋、钙糖、柠檬酸、水先低速搅拌3-5分钟后加入酵母的水溶液，再中速搅拌3-5分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为31℃-33℃，发酵时间为1.5-2小时；
（3）发酵结束后，按所需的大小做成面包，送入烘箱，控制烘箱内的温度为175℃-185℃，烘烤时间为0.5-0.55小时后得到成品黑芝麻面包。
2.根据权利要求1所述的一种黑芝麻面包，其特征是：所述的糖为木糖醇。
3.根据权利要求1所述的一种黑芝麻面包，其特征是：所述的鸡蛋为散养草鸡蛋。
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