[发明专利]一种南瓜蛋糕

说明书

本发明公开了一种南瓜蛋糕及其制作方法，产品属于食品领域；生产该产品使用的原料重量配比是：包括南瓜泥48%‑50%、牛奶4%、白糖2%、鸡蛋13%‑15%、巧克力粉4%、面粉10%、香精1%、水16%，通过原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品，具有生产工艺简单、原料来源方便的优点，产品南瓜蛋糕营养丰富，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种南瓜蛋糕的制作方法。

背景技术

南瓜是葫芦科南瓜属的植物，其嫩果味甘适口，南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶，其营养丰富，南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘、并有利尿、美容等作用，用南瓜制作的蛋糕营养丰富，味道鲜美。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主料添加辅料后，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心，是人们最常食用的糕点之一。蛋糕种类繁多，根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：1.面糊类蛋糕；2.乳沫类蛋糕；3.戚风类蛋糕。 本发明产品是以南瓜泥、牛奶、白糖、鸡蛋、巧克力粉、面粉、香精、水为原料，通过原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品，具有工艺简单、原料来源方便的优点，产品南瓜蛋糕营养丰富，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

发明内容

本发明主要解决的问题是提供一种南瓜蛋糕及其制作方法，生产该产品使用的原料重量配比是：南瓜泥48%-50%、牛奶4%、白糖2%、鸡蛋13%-15%、巧克力粉4%、面粉10%、香精1%、水16%。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

（1）将配方量的把牛奶、配方量的白糖和配方量的南瓜泥送入掺混机，掺混均匀待用。

（2）将配方量的鸡蛋打散和配方量的巧克力粉、面粉、香精、水送入掺混机掺混搅拌均匀，再和牛奶、白糖、南瓜泥的掺混物混合搅拌均匀成浓稠的面糊状南瓜蛋糕料。

（3）将浓稠的面糊状南瓜蛋糕料倒进铺底的模具中，通过模具震动去除面糊状南瓜蛋糕料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的温度为顶火181℃-185℃，底火145℃-159℃，经0.2-0.3小时的烘烤后停止加热，得到成品。

优选的，所述的南瓜泥由海南优质南瓜制作；

优选的，所述的鸡蛋为散养草鸡蛋。

本发明的有益效果是：提供了一种南瓜蛋糕及其制作方法，该方法工艺简单、设备投资少、原料来源丰富，产品营养丰富、味道鲜美，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

具体实施方式

下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。

实施例1

将占总量为4%的牛奶、占总量为2%的白糖和占总量为48%的南瓜泥送入掺混机，掺混均匀待用；将占总量为15%的鸡蛋打散和占总量为4%的巧克力粉、占总量为10%的面粉、占总量为1%的香精、占总量为16%的水掺混搅拌均匀，再和牛奶、白糖、南瓜泥的掺混物混合搅拌均匀成浓稠的面糊状南瓜蛋糕料；将浓稠的面糊状南瓜蛋糕料倒进铺底的模具中，通过模具震动去除面糊状南瓜蛋糕料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的温度为顶火181℃，底火145℃，经0.3小时的烘烤后停止加热，得到成品。

实施例2