[发明专利]发酵植物蛋白营养组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种制备用于降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白中的至少一种的营养组合物的方法，所述方法包括：以植物蛋白作为原料，用以下组的益生菌进行发酵，以获得所述营养组合物：

(1)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)和婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)；

(2)嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)；

(3)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)和乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)；或

(4)乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillusdelbrueckii subsp.bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)。

2.权利要求1的方法，其中使用第(1)或(3)组的益生菌。

3.权利要求1或2的方法，其中所述植物蛋白选自大豆、豌豆、玉米、坚果、大米、小麦、花生、马铃薯、燕麦蛋白及其组合，优选大豆蛋白。

4.权利要求1-3中任一项的方法，其中在发酵之前，将所述植物蛋白通过选自以下的蛋白酶水解：碱性蛋白酶、中性蛋白酶及其组合。

5.通过权利要求1-4中任一项的方法获得的营养组合物。

6.权利要求5的营养组合物，其中所述营养组合物具有一个或多个以下特征：

-蛋白含量为25-90％，优选50-85，更优选75-85％；

-碳水化合物含量为1-10％，优选2-5，更优选2.5-5％；

-脂肪含量为<2％，优选<1.5，更优选<1.2％；

-灰分含量为<10％，优选<7％，更优选<5％；和

-总膳食纤维含量为2-15％，优选5-10％，更优选6.5-8％，

其中上述含量为基于所述营养组合物的总重量计。

7.权利要求5或6的营养组合物，其中基于所述营养组合物中蛋白的总量，分子量为3,000Da以下的肽占45％或更高，优选50％或更高。

8.权利要求5或6的营养组合物，其中基于所述营养组合物中蛋白的总量，分子量为2,000Da以下的肽占40％或更高，优选45％或更高。

9.权利要求5-8中任一项的营养组合物，其不降低高密度脂蛋白的水平。

10.权利要求5-9中任一项的营养组合物在制备用于治疗或预防心血管疾病或相关病症的药物中的用途。