[发明专利]发酵植物蛋白营养组合物及其制备方法

说明书

本发明涉及一种具有降低胆固醇、甘油三酯(TG)和/或低密度脂蛋白(LDL)功能的营养组合物及其制备方法和用途。

技术领域

本发明涉及食品和保健品领域，更具体地涉及一种制备具有降低胆固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)和/或低密度脂蛋白(LDL)功能的发酵植物蛋白组合物的方法及其产品。

背景技术

心血管疾病近年来已经是人们健康的主要威胁之一。据世界卫生组织(WHO)统计，仅在2008年，就有1730万人死于心血管疾病，而据估计，到2030年则可能会有2360万人死于这样的疾病。心血管疾病可以由各种原因导致，主要原因与诸如吸烟、肥胖、高血压、高血脂等有关，并发症或相关病症主要有胰岛素抵抗、糖尿病、高血压、代谢综合征等。

在心血管疾病及相关病症的患者中，血液的胆固醇、TG和LDL水平是其重要表征，并且通常都伴有其中一个或多个指标的升高。因此，对于心血管疾病患者或者有风险罹患心血管疾病的个体而言，降低其中一个或多个指标是期望的。虽然已经有各种药物如非诺贝特和各种他汀类等，但是出于例如健康生活方式的考虑，仍然期望能有实现这一目的食品或保健品及相应的制备方法。

CN104968780A公开了用于治疗肥胖、糖尿病和相关病症的以及用于改善其症状的组合物，其包含至少两种益生菌作为活性成分，其中一种选自乳杆菌属(Lactobacillus)，另一种选自双歧杆菌属(Bifidobacterium)或明串珠菌属(Leuconostoc)。

CN103648512A公开了用于高胆固醇血症的属于双歧杆菌属(Bifidobacterium)的特定菌株以及相应的组合物，该菌株具有一定的减少血胆固醇水平的能力。

发明内容

在一方面，本发明涉及一种制备用于降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白中的至少一种的营养组合物的方法，所述方法包括：以植物蛋白作为原料，用以下组的益生菌进行发酵，以获得所述营养组合物：

(1)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)和婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)；

(2)嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)；

(3)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、格氏乳杆菌(Lactobacillusgasseri)和乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)；或

(4)乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillusdelbrueckii subsp.bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)。

在本发明的方法的一实施方案中，所用的益生菌为：

(1’)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Lp115、乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)HN019、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)Bl-05和婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)Bi-26；

(2’)嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)NCFM、乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)Bi-07和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)；