[发明专利]一种花青素微胶囊的制备方法

说明书

本发明公开了一种花青素微胶囊的制备方法。本发明的花青素微胶囊的壁材采用海藻酸钠，采用锐孔法将花青素粉末用海藻酸钠进行包裹后，通过注射器注入到CaCl₂溶液中并转移至低温冷却，使海藻酸钠形成坚硬的包裹硬壳，得到所述花青素微胶囊。本发明制备方法工艺简单易行，条件温和，设备要求低，采用ChCl/LA的深度共熔溶剂作为制备花青素微胶囊的缓冲溶液和稀释溶液，替代了传统柠檬酸‑磷酸氢二钠缓冲液，避免了磷酸盐所造成的危害，制备过程更加绿色、环保，为花青素的稳定使用提供了一种新方式。

技术领域

本发明涉及花青素的综合开发应用领域，特别涉及一种花青素微胶囊的制备方法。

背景技术

微胶囊是将固体、液体甚至是气体包裹在一个微小的、密闭的胶囊里，从而有效控制所包裹的核心材料释放以至于保护其不受外界条件的影响的工艺过程。我国很早就开始研究将这种技术应用于食品领域，将液体食品粉末化，将食品中的活性成分与环境隔离开来，保护对光、热、水分、氧气等敏感的成分，从而降低和掩盖不良气味等，并取得了较好的效果。目前，微胶囊技术已经在许多领域如食品、医药、化工、生物技术等方面广泛应用。所以将微胶囊技术用于花青素制备花青素微胶囊是一种可靠的方法。

研究表明花青素自身极不稳定，会受光照、pH值、温度等条件的影响。而在花青素的储存过程这些条件都是不可避免的。同时开发花青素的产品也要考虑外界条件对花青素的伤害和因此所受的损失。考虑到这些方面的因素，在花青素的保健品方面研究中，花青素的微胶囊化则是一种很好的方法来抑制花青素受到外界条件伤害而造成的损失。

因此选择一种简单、容易制备的微胶囊方法制备花青素微胶囊是必要的。微胶囊造粒的方法有很多，但是选择一种合适的方法却又非常重要。因为花青素提取纯化后产量本就较小，所以对于花青素微胶囊来讲，有着造粒方法简单、用量较小等特点。而锐孔法有着设备要求低、容易操作、简单等方面的优点。比较适合花青素微胶囊的制备，为花青素在医药、保健品领域的发展应用提供了基础。

发明内容

本发明的目的在于针对花青素自身极不稳定，易受包括光照、pH值以及温度等条件的影响的问题，提供了一种抑制花青素易受到外界条件伤害而造成损失的综合开发应用方法，即将花青素用于微胶囊的制备，具体提供了一种花青素微胶囊的制备方法。

本发明的目的通过如下技术方案实现。

本发明的花青素微胶囊的壁材采用海藻酸钠，采用锐孔法将花青素粉末用海藻酸钠进行包裹后，通过注射器注入到CaCl₂溶液中并转移至低温冷却，使海藻酸钠形成坚硬的包裹硬壳，得到所述花青素微胶囊，保护了花青素不易受外界环境因素的伤害而造成损失。

一种花青素微胶囊的制备方法，包括如下步骤：

(1)将海藻酸钠加入氯化胆碱/乳酸(ChCl/LA)的深度共熔溶剂中，水浴加热下充分搅拌溶解，得到海藻酸钠溶液；

(2)将得到的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入花青素粉末，充分搅拌混合均匀后，用注射器注入到CaCl₂溶液中，转移至低温冷却，取出，洗涤，抽滤，干燥，得到所述花青素微胶囊。

进一步地，步骤(1)中，所述氯化胆碱/乳酸的深度共熔溶剂的pH为3.0～4.0，氯化胆碱/乳酸的深度共熔溶剂通过如下方法制备得到：

将绿化胆碱和乳酸置于血清瓶中，密封，恒温水浴加热条件下进行搅拌，得到稳定、均一的氯化胆碱/乳酸的深度共熔溶剂，调节pH值，贮藏，备用。

更进一步地，氯化胆碱/乳酸的深度共熔溶剂中，氯化胆碱作为氢键受体，而乳酸作为氢键供体，优选所述绿化胆碱与乳酸的摩尔比为1：3～19。

更进一步地，所述水浴加热的温度为70～85℃。

更进一步地，所述搅拌是在转速400～500rpm下搅拌2～3h。