[发明专利]一种红茶的加工方法

权利要求书

1.一种红茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：采摘云南大叶种茶的鲜叶，萎凋，揉捻，发酵，第一次干燥，筛分，风选，拣剔，拼配匀堆，第二次干燥，紫外线杀菌，除金属，检验，包装；所述萎凋是将鲜叶置于温度为16℃～20℃、湿度为60％～70％的条件下通风2～3小时，再置于温度为10℃～15℃、湿度为60％～70％的条件下通风3～4小时，然后置于温度为30℃～35℃、湿度为60％～70％的条件下通风，至茶叶的水分含量为58％～62％；

所述揉捻是将所述萎凋后的茶叶置于炒锅中小火翻炒1～2小时，密封焖1～2小时，然后再置于揉捻设备中进行捻揉；

所述发酵先置于温度为32℃～35℃、湿度为60％～70％的条件下渥堆发酵2～2.5小时，再置于温度为18℃～20℃、湿度为80％～90％的条件下渥堆发酵4～5小时。

2.根据权利要求1所述的一种红茶的加工方法，其特征在于：所述萎凋时，鲜叶放置于带孔的筛子上，摊放鲜叶的厚度为15～25厘米。

3.根据权利要求1所述的一种红茶的加工方法，其特征在于：所述小火的温度为40℃～60℃。

4.根据权利要求1所述的一种红茶的加工方法，其特征在于：所述第一次干燥是将发酵后的茶叶置于100℃～110℃的条件下，烘干至茶叶中含水率为10％～15％。

5.根据权利要求1所述的一种红茶的加工方法，其特征在于：所述第二次干燥是将拼配匀堆后的茶叶置于100℃～110℃的条件下，烘干至茶叶中含水率低于7％。