[发明专利]一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶及其制备方法

说明书

本发明涉及奶茶饮品加工技术领域，具体涉及一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶及其制备方法，主要由奶粉20‑30份、炼乳50‑60份、魔芋精粉20‑25份、氧化钙4‑5份、红心火龙果80‑100份、荸荠50‑60份、柠檬60‑70份、橙子60‑70份、百香果80‑100份、田七5‑6份、薄荷2‑3份、金银花8‑12份、菊花8‑12份、红茶9‑10份、芝士粉20‑25份及复合护色剂1‑2份等原料经原料处理、护色、调配及灭菌等步骤制成。该奶茶口感香醇，有嚼劲，酸甜适中，果香味和奶香味浓郁，营养丰富，具有清热解毒、生津止渴、美容养颜、助消化、提高人体免疫等保健功能，制备方法简便易行。

技术领域

本发明涉及奶茶饮品加工技术领域，具体涉及一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶及其制备方法。

背景技术

魔芋是一种多年生草本植物，块茎中干物质的主要成分为魔芋葡甘聚糖，此外还含有蛋白质、维生素和矿物质等。魔芋葡甘聚糖是一种优良的膳食纤维，是一种理想的低热低脂肪物质。目前市场上的奶茶饮料添加魔芋凝胶颗粒的较少。

火龙果清甜可口，且富含钙、磷、铁等矿物质，对人体健康有绝佳的食疗功效，主要是因为它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素。火龙果中的白蛋白是具劲性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效，对胃壁还有保护作用。红心火龙果中的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。火龙果的果籽，含有大量不饱和脂肪酸及抗氧化物质，也具有诸多的保健功效。

人们日常生活，离不开食品及饮料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及饮料，已经不能够满足人们的日常需求，营养高，风味好，口感新颖的茶饮越来越受到消费者的青睐。随着国内乳制品消费需求的飞速发展，乳品市场的细分化越来越明显，乳制品产品的种类也日益繁多，新产品层出不穷。其中奶茶饮料受到广大消费者的欢迎和认可。而目前市场上以火龙果深加工的奶茶饮料少之又少。

现有的奶茶中极少有碳酸饮料形式。碳酸气体能够促进血液循环，同时气泡水中含有的钙、镁以及微量元素都能够起到促进血液循环的作用，帮助人们恢复疲劳，阻断糖类与脂肪的吸收。碳酸气体从身体中释放出的时候会带走体内的大量热量，因此在夏天的时候喝气泡水会有很好的防暑降温作用。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶及其制备方法，风味独特，口感香醇、畅爽，有嚼劲，酸甜适中，具有浓郁的果香味和奶香味，营养价值高，具有清热解毒、生津止渴、美容养颜、助消化、提高人体免疫等保健功能，制备方法简便易行。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶，主要由以下重量份原料制成：奶粉20-30份、炼乳50-60份、魔芋精粉20-25份、氧化钙4-5份、红心火龙果80-100份、荸荠50-60份、柠檬60-70份、橙子60-70份、百香果80-100份、田七5-6份、薄荷2-3份、金银花8-12份、菊花8-12份、橙皮20-30份、柠檬皮20-30份、红茶9-10份、芝士粉20-25份、蜂蜜50-60份、白砂糖10-20份及复合护色剂1-2份。

优选地，主要由以下重量份原料制成：奶粉25份、炼乳55份、魔芋精粉23份、氧化钙4.5份、红心火龙果90份、荸荠55份、柠檬65份、橙子65份、百香果90份、田七5.5份、薄荷2.5份、金银花10份、菊花10份、橙皮25份、柠檬皮25份、红茶9.5份、芝士粉23份、蜂蜜55份、白砂糖15份及复合护色剂1.5份。

优选地，所述复合护色剂包括0.7-1.0重量份4-己基间苯二酚、0.7-1.0重量份海藻酸钠、1.0-1.2重量份蒸馏单硬脂酸甘油酯、0.5-0.7重量份β-环糊精、0.5-1.0重量份抗坏血酸及0.5-0.7重量份柠檬酸。