[发明专利]木耳菌种培养基及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术领域，尤其是涉及木耳菌种培养基及其制备方法。

背景技术

木耳又称光木耳、细木耳、木蛾、树覃等，是一种历史悠久的保健食品，早在公元前一百年，西汉戴圣在《礼记》中写道“芝杨木耳皆人君燕所加庶馐也”。木耳在中医上有益气不饥，轻身强志，润肠，润肺，止血，止痛，通便的功效，用于治疗高血压、血管硬化、月经和白带过多、便血、子宫出血、反胃多痰、吐血、便秘等疾病。近代化学成分分析表明，木耳含有酸性杂多糖，腺普类物质、麦角昌醇、木耳黑色素等多种活性成分。木耳的药理作用在于抗氧化及抗衰老，抗肿瘤，降血糖，降血脂，抗血栓形成，提高机体免疫功能等。

木耳是世界上最早开始人工栽培的大型真菌，传统上，我国人工栽培木耳是利用栋树等阔叶树的段木进行栽培，湖北等南方省份主要采用段木栽培方式，但是由于我国木材资源的减少，天然林保护工程的实施，木耳段木栽培受到限制。上世纪年代后期，由于袋栽技术的迅速推广，木耳生产没有严格的地区限制，各地区袋栽技术普及化程度较高。袋料栽培生长周期短，能增加黑木耳的产量，其营养价值甚至高于段木栽培的黑木耳，所以袋料栽培黑木耳势必会成为各地黑木耳生产的主要方式，而母种的萌发率直接关系到代料栽培技术的推广和菇农的种植效益。生产上使用的食用菌母种应具备菌丝生长快速、菌丝粗壮、成本低、来源广泛等特 点，传统黑木耳培养基采用单一的马铃薯、葡萄糖培养基，其营养可以满足黑木耳菌丝的生长，但其菌丝纤细、柔弱，用于繁殖原种容易干种，成活率低。

现有技术如授权公告号为CN 103332996 B的中国发明专利，公开了一种黑木耳母种培养基及其制备方法和提高黑木耳母种成活率的方法，它是由下列重量份数的原料配比制成：马铃薯、葡萄糖、黑木耳菌种、琼脂。该培养基营养均匀，能够充分满足黑木耳的营养需求，加入了黑木耳菌种煮出液，使本发明的培养基比其他单一加入木屑、麸皮的培养基营养更加充分，能够使黑木耳菌丝 生长更加健壮，生命力更强，但是该培养基。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富全面，利于菌种吸收利用，含氮量充足，增强菌种的萌发能力，使菌种生长速度快，缩短菌种生长周期的木耳菌种培养基及其制备方法。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：木耳菌种培养基，成分及其重量份为：马铃薯18-23份、豆粕酶解液10-15份、蛋白胨0.4-0.7份、葡萄糖1.5-1.8份、蔗糖0.5-0.7份、磷酸二氢钾0.15-0.22份、维生素B1 0.01-0.02份、硫酸镁0.03-0.06份、赤霉素0.0001-0.0002份、水90-100份。上述培养基含有丰富的膳食纤维、蛋白质、大豆肽和维生素，为木耳菌种提供充足的营养物质，能够加快木耳菌种的吸收利用，增强菌种的萌发能力，使菌种生长速度快，长势强，菌丝粗壮、密集、爬壁能力强。

木耳菌种培养基的制备方法，包括马铃薯的处理、豆粕酶解液制备、混配，该制备方法具体包括以下步骤：

马铃薯的处理：将马铃薯去皮，切碎，再加入马铃薯重量0.005-0.01%的活性多肽，以料液比为1:3-4加水煮沸20-30min，纱布过滤得马铃薯汁液，备用，上述活性多肽的氨基酸序列HSHACASYSRYYRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR，该活性多肽能够破坏马铃薯细胞的细胞膜物质，使细胞膜产生孔洞，改变细胞膜的渗透压，使细胞内成分物质能够快速完全释放出来，提高马铃薯汁的浸提速率和有效成分，增加培养基的营养成分；

豆粕酶解液制备：将豆粕与等质量的水混合，调节pH值至8-9，随后添加6000-7000U/g的碱性蛋白酶，在50-60℃下酶解2-3h，灭酶，过滤，浓缩至50-60%，即得豆粕酶解液，该步骤可将大豆蛋白分解成大豆肽，大豆肽具有吸收速率快、能耗低、可避免氨基酸之间的吸收竞争和载体不易饱和的特点，以大豆肽的形式补充氨基酸，可改善木耳菌种对氮的吸收，为木耳菌种提供充足的氨基酸和氮源，加快木耳菌种的吸收利用，提高菌种的生长速率和品质；

混配：将配方量马铃薯汁液、豆粕酶解液、蛋白胨、葡萄糖、蔗糖、磷酸二氢钾、维生素B1、硫酸镁、赤霉素，加入剩余配方量水，混合均匀，放入高压灭菌器中，在压力0.1-0.15Mpa下灭菌55-65min，即得木耳菌种培养基，该培养基具有配制方便、成本低的特点，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、大豆肽和维生素，为木耳菌种提供充足的营养物质，为菌中提供了更适宜的生长环境，大大缩短了培养时间，适合产业化推广。

与现有技术相比，本发明的优点在于：