[发明专利]一种白沙枇杷饮料的制备方法及制品

权利要求书

1.一种白沙枇杷饮料的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

(1)按如下重量份数准备各组分：

(2)将步骤(1)准备的冰糖、柠檬酸、柠檬酸钠和水放入加热容器内，进行加热融化，并进行充分混合，然后过滤，得到辅料溶液；

(3)将步骤(2)制得的辅料溶液与步骤(1)准备的白沙枇杷原汁置于搅拌机中，搅拌均匀，使白沙枇杷原汁与辅料溶液进行充分混合，得到白沙枇杷混合液；

(4)将白沙枇杷混合液经过双联过滤器进行过滤，25～35Mpa高压均质处理后得到滤液；

(5)将滤液用泵送至高温瞬时杀菌机内，在95℃～105℃环境下，灭菌30s～45s后，冷却至4℃～6℃，得到枇杷饮料。

2.根据权利要求1所述的枇杷饮料的制备方法，其特征在于，其还包括以下步骤：

(6)将经过灭菌后的枇杷饮料送入无菌灌装机，进行无菌灌装；

(7)无菌灌装后装入纸盒，得到成品。

3.根据权利要求1所述的枇杷饮料的制备方法，其特征在于，所述白沙枇杷原汁的制备方法先冷打浆(在氮气环境下)，后灭酶(85～95℃，25s～35s)的工艺，改变了传统工艺先果实高温长时间灭酶(90～100℃，3-5min)后打浆的工艺，有效保护了产品的色泽及营养成分。主要步骤包括：将成熟的新鲜白沙枇杷，用15～20mg/L的二氧化氯浸泡3～5分钟消毒，然后经过第二次鼓泡流动的水清洗，并在输送带上纯水喷淋清洗；将预处理好的白沙枇杷送入打浆机，并喷入抗坏血酸，在氮气环境下，进行打浆，让后将果核、果皮及果柄分离，在85℃～95℃环境下，灭酶25s～35s，并迅速冷却至4℃～6℃后，送入带式榨汁机中榨汁，得到白沙枇杷原汁。

4.一种根据权利要求1～3之一所述方法制得的制品，其特征在于，其由以下重量份数的组分混合后制得：