[发明专利]基于秋刀鱼活性多肽的复配物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及鱼类产品深加工技术领域，尤其是涉及基于秋刀鱼活性多肽的复配物及其制备方法。

背景技术

自20世纪50年代起，海洋鱼捕捞产量便呈逐年增加的趋势，直至1996年产量达到8640万吨，但进入21世纪以后，随着人类的过度捕捞及海洋鱼资源种类的灭绝与减少，海洋鱼捕捞产量出现明显的下降，至2010年这一产量已降至7740万吨，且这种下降趋势还将继续持续下去。面对海洋鱼资源的日益衰退，除了加大对资源的保护与扶持力度，还应合理的规划海洋资源的利用，避免宝贵资源的浪费与无形流失。

海洋鱼类长期生活在极端、极具竞争及挑战的环境中，其体内化合物的组成及结构均与陆地生物存在很大的区别，因此可以从海洋鱼中获得的截然不同的功能性物质，如多不饱和脂肪酸、多糖、矿物质、维生素、抗氧化物、酶及生物活性肽等。长期以来，尽管海洋鱼富含人类所需要的多种营养成分及功能因子，但由于基本的处理手段、贮存方法及冷链运输的缺乏，这部分海洋鱼资源通常只是用于食用、作为动物的饲料，甚至被丢弃，造成了自然资源的极大浪费。随着人类对健康的重视及对海产品营养价值的关注，关于海洋鱼高值化利用、深度开发的报道日益增多。海洋鱼含有相当大比例的肌肉蛋白，这部分肌肉蛋白营养价值高，由均衡的氨基酸组成，易于被人体消化。将加工副产品中的肌肉蛋白采用蛋白酶进行水解能够实现蛋白的回收利用，否则它们只能作为加工过程中的废物而被丢弃。

现有技术如授权公告号为CN 103937864 B的中国发明专利，公开了一种从鳀鱼中分离的活性多肽，得到的抗神经细胞损伤多肽分子量为2,181Da；由天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸等十一种氨基酸组成，是一种新型的具有活性的多肽。该活性多肽可以显著提高PC12神经细胞的存活率，在终浓度为50μg/mL时，细胞存活率与损伤组比较提高了26.4％，有效地减轻了谷氨酸盐诱导的神经细胞损伤，但口感较差，效果不明显。

发明内容

本发明的目的在于提供一种成本低廉，有助于钙磷的吸收，产品纯度高，得率高的基于大黄鱼鱼鳞活性提取物的复配物。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：基于秋刀鱼活性多肽的复配物，其成分及其重量份为：秋刀鱼活性多肽6~12份、大豆蛋白粉18~23份、三聚磷酸钠1.5~5份、白砂糖3~9份、环糊精7~13份、维生素0.5~1.5份、浓缩苹果汁1~3份、水30~40份。

基于秋刀鱼活性多肽的复配物的制备方法，具体操作步骤为：

所用菌种及其购买的公司为：枯草芽孢杆菌，购自北京北纳创联生物技术研究院。

液体培养基制备：按重量份取牛肉膏0.2~0.5份、NaCl 0.3~0.8份、蛋白胨3~4份、蒸馏水90~100份，混合均匀，调节pH至6.5~7.5，高压灭菌，备用；

种子液制备：将枯草芽孢杆菌接种到液体培养基中，在30~40℃、200~220 r/min下摇床培养25~30h；

发酵培养基制备：将秋刀鱼去头、内脏、骨头，清洗，水浴蒸煮40~50min，冷却后，按1:1.5~3的料水重量比匀浆，调节pH至6.5~7.5，封口，灭菌，备用；

发酵法提取：按8~12%接种量将种子液接种到发酵培养液中，在45~55℃、180~200 r/min下摇床培养 24~30h，灭菌，离心，过滤，留取过滤液，枯草芽孢杆菌自身能合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类，有助于降解秋刀鱼的蛋白质，酶解率较高，能够脱除秋刀鱼的腥味和苦味；

分离纯化：将过滤液上大孔树脂柱，吸附20~40min，用蒸馏水冲洗，再用浓度为50~60%的乙醇溶液洗脱，冷冻干燥即得秋刀鱼活性多肽，该多肽中含有一种抗疲劳肽，其氨基酸序列为HSHACASYSRVCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR，抗疲劳肽的分子量比蛋白质小得多，容易被机体吸收利用，快速补给机体所需的氮源，不仅能够抑制乳酸的积累和降低血清尿素氮在运动机体内的含量，缓解机体的疲劳，而且具有很强的抗氧化活性，能够清除或阻断自由基的链式生成，对抗自由基损伤，具有广泛的细胞保护和抗疲劳作用；