[发明专利]一种小麦面粉的生产工艺

权利要求书

1.一种小麦面粉的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：

A、清洗；使用清水对麦粒进行清洗；

B、烘干；将清洗后的麦粒进行烘干；

C、皮磨；三道皮磨，对麦粒进行去皮，将麸皮和麦芯进行分筛；

D、将麸皮进行水解处理后粉碎，将麦芯送入心磨系统中；

E、心磨；五道心磨，在第四道心磨中加入水解后的麸皮粉末，将每一道心磨的出粉进行独立收集，将第五道心磨后剩余的麦渣送入渣磨系统中；

F、渣磨；两道渣磨，对两道渣磨的出粉进行独立收集；

G、配粉；使用心磨的出粉和渣磨的出粉进行配粉，得到成品小麦面粉，配粉比例为，

第一道心磨粉12wt％、第二道心磨粉10wt％、第三道心磨粉35wt％、第四道心磨粉26wt％、第五道心磨粉5wt％、第一道渣磨粉4wt％、第二道渣磨粉8wt％。

2.根据权利要求1所述的小麦面粉的生产工艺，其特征在于：步骤C中，第一道皮磨采用齿辊，研磨转速为200～250rad/min；第二道皮磨采用螺旋沟槽辊，研磨转速为120～150rad/min，第三道皮磨采用齿辊，研磨转速为200～250rad/min。

3.根据权利要求1所述的小麦面粉的生产工艺，其特征在于：步骤D中，麸皮进行水解处理包括以下步骤，

使用11mg/g的纤维素酶水溶液对麸皮进行水解，纤维素酶水溶液与麸皮的质量比为25:1，水解温度控制在41℃，水解pH值控制在6.5。

4.根据权利要求1所述的小麦面粉的生产工艺，其特征在于：步骤E中，第一道心磨采用光辊，研磨速度为400～450rad/min；第二道心磨采用光辊，研磨速度为400～450rad/min；第三道心磨采用光辊，研磨速度为350～400rad/min；第四道心磨采用齿辊，研磨速度为250～300rad/min；第五道心磨采用光辊，研磨速度为250～300rad/min。

5.根据权利要求1所述的小麦面粉的生产工艺，其特征在于：步骤F中，第一道渣磨采用齿辊，研磨速度为250～300rad/min；第二道渣磨采用齿辊，研磨速度为300～350rad/min。