[发明专利]一种分析油溶性抗氧化剂在乳液中抗氧化能力的方法

权利要求书

1.一种分析油溶性抗氧化剂在水包油乳液中抗氧化能力的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）、将50毫升浓度为30-40µM的十二烷基聚乙二醇醚pH7.2的磷酸盐缓冲溶液加入到装有10-15mg不含维生素E桐油的烧杯中，用均质机在6000-8000转／分下均质1-2分钟，然后于10℃、10000G下离心5-10分钟，即可获得水包油桐油乳液；2）、将50毫升浓度为30-40µM的十二烷基聚乙二醇醚pH7.2的磷酸盐缓冲溶液加入到装有5-15mg中链甘油三酯的烧杯中，在6000-8000转／分下均质1-2分钟，然后于10℃、10000G下离心5-10分钟，即可获得水包油中链甘油三酯乳液；3）、将一定量的偶氮异丁氰基甲酰胺加入到步骤2）获得的中链甘油三酯乳液中，混合均匀， 获得偶氮异丁氰基甲酰胺浓度为6-10mM的中链甘油三酯乳液；取此中链甘油三酯乳液50毫升，将其与250µL步骤1）获得的桐油乳液混合，然后加入一定浓度待测抗氧化剂pH7.2的磷酸盐缓冲溶液或标准抗氧化剂pH7.2磷酸盐缓冲溶液，混合均匀，每隔5-15分钟用紫外分光光度计测量该混合液在273nm处的吸光度；

4）、待测抗氧化剂的抗氧化值的计算：以标准抗氧化剂6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸(Trolox)作为抗氧化剂参照物，按以下公式换算成待测抗氧化剂的抗氧化值，

抗氧化值 = [(U_S-U_C)/(U_Trolox-U_C)]/(Q_Trolox/Q_S)

即每摩尔（或每克）待测抗氧化剂相当于多少摩尔（或克）Trolox的抗氧化能力；

其中，U_S ，U_C ，U_Trolox分别代表待测抗氧化剂、空白样、Trolox的相对吸光度之和；Q_Trolox和Q_S分别代表Trolox和待测抗氧化剂的质量（摩尔或克）；

相对吸光度之和（U）= 1 + A₁/A₀ + A₂/A₀ + .... + A_X/A₀

其中，A₀ ,A₁ ,A₂ ,A_T分别表示0分钟、T₁分钟、T₂分钟、T_X分钟时测量的吸光度值。