[发明专利]一种保健大米

说明书

技术领域

本发明属于大米加工技术领域，具体涉及一种保健大米。

背景技术

大米是持续、均衡提供人们热量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素的基础食品，随着科技技术的进步，大米的精度也越来越高，大米的微量元素保留率、各种营养成分 (除淀粉外 ) 也呈大幅度降低趋势，作为主食长期食用，影响人们的身体健康。

随着人民生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们已越来越注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色、香、味和形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的食品，本发明从营养、保健等方面出发，提供一种保健大米，营养均衡且增强保健功能，满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种保健大米。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种保健大米，对大米进行低温等离子体处理后，再采用大豆蛋白寡肽溶液协同配合苦茶槭叶提取液、葡萄籽醇提物混合后进行加压浸泡大米后，对大米进行真空干燥，即得。

进一步的，所述对大米进行低温等离子体处理具体为：对大米进行低温等离子体处理，处理气体为氩气，工作压力为120Pa，处理功率为180W，处理时间为25-30s，即可。

进一步的，所述大豆蛋白寡肽溶液协同配合苦茶槭叶提取液、葡萄籽醇提物按20-25：6-8：0.08-0.10的质量比例均匀混合。

进一步的，所述大豆蛋白寡肽溶液制备方法为：

将大豆粉碎至80-100目，得到大豆粉，向大豆粉中加水，得到浓度为以重量计15-18%的料液，再用以重量计3-5%氢氧化钠水溶液将所述料液的pH值调节至7.6-7.8，然后加热至温度70℃，保温1小时，然后冷却至40℃，然后使用饱和澄清石灰水将料液pH值调节至8.8-9.0，再按照所述大豆粉质量的0.2%-0.3%添加碱性蛋白酶，在温度40-42℃下，保温2小时，然后采用质量分数为2.5%的盐酸将料液pH调节至7.0，再按照大豆粉重量的0.2-0.3%添加中性蛋白酶，在所述40-42℃下继续反应2小时，然后对酶进行灭活处理，然后过滤固体残渣，即得。

进一步的，所述苦茶槭叶提取液制备方法为：将苦茶槭叶洗干净后，粉碎至120目，然后分成两等份，将一等份添加其质量50倍清水，加热至沸腾后，保温2小时，然后自然冷却至室温，过滤，得到滤液A；将另一等份添加其质量20倍的质量分数为50%的甲醇溶液，以250℃搅拌2小时，然后自然静置30min，过滤固体残渣后，得滤液，对滤液进行回收甲醇后，得到滤液B，将滤液A和滤液B等量混合，即得。

进一步的，所述葡萄籽醇提物制备方法为：将葡萄籽粉碎至120目，然后采用80%体积百分比浓度乙醇溶剂，按料液比1: 20，在52℃下回流提取2h，离心得上清液，再经过旋转蒸发浓缩，然后冷冻干燥制得。

进一步的，所述加压压力为5.0-5.2MPa。

进一步的，所述浸泡时间为2-4小时，浸泡温度为30-35℃。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明通过采用大豆蛋白寡肽溶液协同配合苦茶槭叶提取液、葡萄籽醇提物混合后进行加压浸泡大米后，能够使得大米保健效果得到显著的提高，增强人体抗病能力，促进消化液的分泌，增强食欲，抑制组织器官的老化，通过添加苦茶槭叶提取液能显著提高保健大米清除ABTS自由基的能力，通过对大米的低温等离子体处理、葡萄籽提取物能够促进大米对苦茶槭叶提取液的吸收，从而提高保健大米清除ABTS自由基的能力，抑制组织器官的老化，通过添加大豆蛋白寡肽能够起到对大米进行护色作用，并且能够一定程度上提高大米清除ABTS自由基的能力，提高大米的营养价值。

具体实施方式

实施例1

一种保健大米，对大米进行低温等离子体处理后，再采用大豆蛋白寡肽溶液协同配合苦茶槭叶提取液、葡萄籽醇提物混合后进行加压浸泡大米后，对大米进行真空干燥，即得。

所述对大米进行低温等离子体处理具体为：对大米进行低温等离子体处理，处理气体为氩气，工作压力为120Pa，处理功率为180W，处理时间为25s，即可。

所述大豆蛋白寡肽溶液协同配合苦茶槭叶提取液、葡萄籽醇提物按20：6：0.01的质量比例均匀混合。

所述大豆蛋白寡肽溶液制备方法为：