[发明专利]一种干果脯及其制作方法

说明书

本发明涉及一种干果脯，包括以下重量份的原料：植物奶油5‑10份、苹果50‑100份、芒果50‑100份、鲜牛奶10‑15份、柠檬酸10‑15份、蜂蜜5‑10份、白砂糖2‑5份、乳清粉2‑5份、琼脂3‑5份和凝乳酶1‑2份，本发明解决了现有技术中干果脯不够酥软，不能满足人民的营养需求的技术问题。

技术领域

本发明涉及食品加工方法技术领域，尤其涉及一种干果脯及其制作方法。

背景技术

传统的干果脯是将水果经过处理和晾晒过后得到的水分较低的水果，保质时间长，食用方便，受到人们广泛的喜爱，如葡萄干、菩提干和香蕉片等等，然而这种干果脯往往口味比较单一、而且制作方法的单一性，导致了干果脯的营养价值低，无法与顾客的口味相匹配。

发明内容

本发明的目的是提供一种干果脯及其制作方法，解决现有技术中干果脯口味单一，不能满足人民的营养需求的技术问题。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种干果脯，包括以下重量份的原料：植物奶油5-10份、苹果50-100份、芒果50-100份、鲜牛奶10-15份、柠檬酸10-15份、蜂蜜5-10份、白砂糖2-5份、乳清粉2-5份、琼脂3-5份和凝乳酶1-2份。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步地，它还包括重量份为15-30份的粉料。

进一步地，所述粉料包括以下重量份的原料：木瓜粉5-10份、麦芽糊精5-10份和食用香精5-10份。

一种干果脯的制作方法，包括以下步骤：

(1)将苹果和芒果清洗干净，去除外皮，并且沥干水分；

(2)将水果切成多个块状；

(3)将水果通过蒸汽进行预煮，预煮30-60min；

(4)将剩余的原料进行搅拌混合，发酵，得到凝乳块；

(5)将步骤(3)中的产物投入到凝乳块中进行浸泡，然后烘干，制得干果脯。

其中，所述步骤(5)中的浸泡时间为20-30min。

本发明的有益效果：

本发明为一种干果脯的制作方法，在制作干果脯的过程中，加入鲜牛奶，在干果脯的表面附着一层鲜奶层，改善干果脯的口味；本发明还加入一些粉状物，改变干果脯口感，本发明通过蒸汽进行预煮，使得干果脯变得更加酥软。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明解决技术问题的技术方案是：

实施例1：

一种干果脯，包括以下重量份的原料：植物奶油10份、苹果100份、芒果100份、鲜牛奶15份、柠檬酸15份、蜂蜜10份、白砂糖5份、乳清粉5份、琼脂5份和凝乳酶2份。

其中，它还包括重量份为30份的粉料。

其中，所述粉料包括以下重量份的原料：木瓜粉10份、麦芽糊10份和食用香精10份。

一种干果脯的制作方法，包括以下步骤：

(1)将苹果和芒果清洗干净，去除外皮，并且沥干水分；

(2)将水果切成多个块状；

(3)将水果通过蒸汽进行预煮，预煮60min；

(4)将剩余的原料进行搅拌混合，发酵，得到凝乳块；