[发明专利]一种白酒贮存老熟方法在审
| 申请号： | 201710476606.6 | 申请日： | 2017-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN109097237A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 黎贤书 | 申请（专利权）人： | 伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/07 | 分类号： | C12G3/07 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 张淑贤 |
| 地址： | 835000 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白酒 老熟 贮存 浸泡 果木 橡木 封口 白酒酿造 放入 精滤 陶坛 不锈钢 | ||
【权利要求书】：
1.一种白酒贮存老熟方法，其特征在于，包括步骤：
将组成为40％～70％Vol的白酒放在陶坛或不锈钢酒罐中，然后向白酒中添加除去树皮的果木或除去树皮的橡木，所述除去树皮的果木或除去树皮的橡木的加入量为白酒重量的1％～40％，之后封口进行浸泡，浸泡期间的环境温度为15℃～25℃，浸泡7天以上；
浸泡好的白酒经精滤后放入成品罐中，在25℃～30℃的环境中贮存15天～25天。
2.根据权利要求1所述的白酒贮存老熟方法，其特征在于，所述白酒是将淀粉质原料经过发酵蒸馏出来的白酒。
3.根据权利要求1或2所述的白酒贮存老熟方法，其特征在于，所述白酒为酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒中的任一种或几种混合。
4.根据权利要求3所述的白酒贮存老熟方法，其特征在于，所述果木为杏木、苹果木、桃木、松木、梨木、李子木、枣木、核桃木和桑木中的任一种。
5.根据权利要求4所述的白酒贮存老熟方法，其特征在于，所述除去树皮的果木或除去树皮的橡木的加入量为白酒重量的5％～20％。
6.根据权利要求5所述的白酒贮存老熟方法，其特征在于，所述除去树皮的果木或除去树皮的橡木为块状或片状。
7.根据权利要求6所述的白酒贮存老熟方法，其特征在于，所述精滤操作采用除菌膜过滤机，过滤精度为0.18μm。
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