[发明专利]一种茼蒿金莲花营养粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种茼蒿金莲花营养粉的加工方法。

背景技术

茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

金莲花，别名：旱荷、旱莲花寒荷、陆地莲、旱地莲、金梅草、金疙瘩；是毛茛科金莲花属的植物。金莲花具药用功能，可清热解毒，主治扁桃体炎、中耳炎，用于急、慢性扁桃体炎，急性中耳炎，急性鼓膜炎，急性结膜炎，急性淋巴管炎。《河北中药手册》：清热解毒，花入药，治慢性扁桃体炎，与菊花和甘草合用，可治急性中耳炎、急性结膜炎等症 。

目前，采用茼蒿、金莲花为原料，加工成茼蒿金莲花营养粉，未见有相关报道，既可实现其原料的充分利用，又提高其药用价值和经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种茼蒿金莲花营养粉的加工方法，该方法能够提高茼蒿金莲花营养粉的营养价值及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种茼蒿金莲花营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

（1）茼蒿预处理：选取新鲜优质的茼蒿，加入些许艾叶、紫苏叶和迷迭香叶，清洗后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡，时间为70min，捞出，低温烘干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将浸泡后的原料进行破壁粉碎，微波低温干燥，制得茼蒿细粉；

（3）金莲花预处理：采摘新鲜的金莲花，加入少许枇杷花、薄荷叶和紫草花，混合均匀，淋洗杀青后，于-12℃下微冻干燥5h，破壁粉碎，制得金莲花粉；

（4）逆流提取：将茼蒿细粉和金莲花粉按1:.0.45的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入2倍的苏打水，设定温度为38℃、超声波频率为22KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为20min，制得提取物；

（5）调配：向提取物中加入占其重量15%的金银花汁，10重量份的甜菊汁、8重量份的白果粉，搅拌均匀，制得混合液；

（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为12Mpa；

（7）浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度58℃条件下，浓缩至相对密度0.6g/cm³的浓缩液；

（8）冷析：将浓缩液进行冷析干燥，采用预冷温度为-18℃，升华温度为15℃，解析干燥温度为45℃，经粉碎后，制得茼蒿金莲花营养粉；

（9）包装：将茼蒿金莲花营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存，即为成品。

有益效果：本方法加工的营养粉，采用绿色健康、营养丰富的茼蒿和金莲花原料，经破壁粉碎、逆流提取、调配、均质、浓缩、冷析和包装的加工方法，不仅提高了原料的利用率，丰富了产品的营养成分，携带方便，速溶性好，口感纯正，提高了产品的营养价值和经济效益，还具有安心气，养脾胃，清热解毒等保健功效。

具体实施方式

实施例一：

一种茼蒿金莲花营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

（1）茼蒿预处理：选取新鲜优质的茼蒿，加入些许羊蹄草、半枫荷和艾叶，清洗后，放入含0.2%柠檬酸的水溶液中浸泡，时间为50min，捞出，低温烘干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将浸泡后的原料进行破壁粉碎，微波低温干燥，制得茼蒿细粉；

（3）金莲花预处理：采摘新鲜的金莲花，加入少许苦菊、嫩荷叶和甘草，混合均匀，淋洗杀青后，于-15℃下微冻干燥3h，破壁粉碎，制得金莲花粉；

（4）逆流提取：将茼蒿细粉和金莲花粉按1:.0.5的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3倍的苏打水，设定温度为38℃、超声波频率为22KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为20min，制得提取物；

（5）调配：向提取物中加入占其重量15%的葡萄糖液，10重量份的苦丁茶汁、8重量份的薏苡仁粉，搅拌均匀，制得混合液；