[发明专利]一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉及制备方法

说明书

本发明涉及磷脂酰丝氨酸的生产制备技术领域，具体的涉及一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉及制备方法，所述稳定的磷脂酰丝氨酸微粉，包含以下物质：磷脂酰丝氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂、天门冬氨酸、载体、食用胶；本发明将磷脂酰丝氨酸与二磷酸肌醇磷脂和三磷酸肌醇磷脂混合后，与天门冬氨酸络合，进一步通过真空吸附负载于载体中，通过将阿拉伯胶、明胶或黄原胶的胶液通过喷雾在硅胶微粉表面干燥得到磷脂酰丝氨酸微粉。通过二磷酸肌醇磷脂和三磷酸肌醇磷脂辅助天门冬氨酸络合，进一步由硅胶微粉保护么较佳的避免了磷脂酰丝氨酸在存储和使用中的失活，可以将其直接添加应用于食品以及用于各种片剂、丸剂、颗粒剂、粉剂、胶囊剂、乳剂。

技术领域

本发明涉及磷脂酰丝氨酸的生产制备技术领域，具体的涉及一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉及制备方法。

背景技术

磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine，PS）又称复合神经酸，其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。其无论是作为药品还是保健食品，毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。

磷脂酰丝氨酸（PS）已经成为许多欧美国家研究记忆丧失、情绪、认知行为和学习能力有关的临床试验的课题。临床试验结果显示，补充磷脂酰丝氨酸后，关于认知和记忆的参数得到显著改善。毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。磷脂酰丝氨酸（PS）可以按比例加入到膳食中，能够经过肠道有效地和迅速地吸收进入血液，并最终顺利穿过血脑屏障到达脑内的神经细胞。

磷脂酰丝氨酸（PS）可以由人类或者动物自身条件合成，也可以从植物提取，或可使用生物催化技术从大豆卵磷脂生产。通过使用磷脂酶D（PLDs）的磷脂酰基移转（transphosphatidylation）反应，可容易地对磷脂的头基进行修饰。因此，磷脂酰丝氨酸可从磷脂酰胆碱或任何其它磷脂混合物与丝氨酸通过PLD催化生产。

磷脂酰丝氨酸作为药品或保健食品的原料，目前已用于各类健脑保健食品、营养品等。但限于磷脂酰丝氨酸存储和使用过程与氧化环境易反应。因此在存储、使用过程中极易导致磷脂酰基移转、丝氨酸基分裂、磷脂酰丝氨酸失活。特别是随着磷脂酰丝氨酸在奶粉、酸奶、饮料等中添加使用，其环境对磷脂酰丝氨酸的活性均产生影响。因此，如何保证磷脂酰丝氨酸在存储和使用中的稳定性成为其作为保健品原料大规模推广使用的关键。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，具有良好的存储稳定性，应用范围广，可在奶粉、酸奶、饮料等多种环境中添加使用。进一步提供该稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法。

为实现上述目的，采用的具体方案如下：

一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法，包括以下步骤：

A、将磷脂酰丝氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均匀，然后向混合溶液中加入天门冬氨酸络合，得到混合体系1；

B、将混合体系1与硅胶微粉在真空条件超声分散30~60min，混合体系1在硅胶微粉的微孔中负载，得到复合物2；

C、将食用胶与复合物2混均，通过喷雾干燥,食用胶在硅胶微粉表面固定，即得到一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉。

根据本发明，磷脂酰丝氨酸微粉的稳定性取决于微粉中各物质的含量，优选的，所述制备稳定的磷脂酰丝氨酸微粉，所需的原料包含以下重量份的物质：磷脂酰丝氨酸5~25份、二磷酸肌醇磷脂8~16份、三磷酸肌醇磷脂5~25份、天门冬氨酸6~20份、硅胶微粉10~30份、食用胶5~25份。