[发明专利]一种减肥、肠道调理的代餐食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其涉及一种减肥、肠道调理的代餐食品及其制备方法。

背景技术

随着人们现在对健康饮食以及身材的双重关注，市场上越来越多的标榜着减肥、美容的饮品或食品层出不穷。而市面上大部分的减肥产品主要通过将利水利尿等方式，将人体的水分排出体外，有些甚至是通过腹泄的方式，以在较短时间内见效，对人体肾脏造成极大的压力，且极易反弹或造成脱水等问题。

目前市面上的代餐食品，消费者首先想到的可能是消化饼干，这类消化饼干主要由糙棕色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂和盐制成。初期的消化饼干都添加碳酸氢钠，由于以前人们都普遍认为碳酸氢钠有助于消化，所以消化饼干因得其名。消化饼干通常口感酥脆，微甜微咸，无油腻感，食后有饱腹感，且含有较多的膳食纤维，看似完全符合代餐食品的标准。实质上，不含任何可以帮助消化的成分，热量密度仍然较高。

理想的代餐食品，应该俱备低油脂、为人体提供基础热量、易于消化、对肠胃刺激性小等特点，长期食用，亦需既使消费者保持均衡的营养、又能利于保持身体和减肥。这就要求代餐食品能够提供人体基础的碳水代合物、蛋白脂、油脂、无机盐、维生素等成基础成分，且在加工过程中，营养成分的损失不能过大，也需要严格限定加工过程中添加剂的使用量，如防腐剂、色素、香精等成分。

作为代餐食品的原料，首先是谷物类的基础原料，而要使代餐食品在长期食用的情况下仍然能满足人体全面的营养需求，且具有减肥和肠道调理作用，谷物往往是不够的。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种营养全面、热量适中的减肥、肠道调整的代餐食品。

本发明的目的之二在于提供该代餐食品的制备方法。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种减肥、肠道调理的代餐食品，由按重量份计的20-30份基础组分、3-15份中药组分和0.1-4.5风味组分以及辅料组成，基础组分包括燕麦、薏米、红豆和菊芋；中药组分包括茯苓、芡实和枸杞子；风味组分包括水苏糖；辅料包括木糖醇或蜂蜜。

进一步地，基础组分包括15-18份燕麦、2-4份薏米、2-4份红豆和2-4份菊芋。

进一步地，中药组分包括1-5份茯苓、1-5份芡实和1-5份枸杞子。

进一步地，风味组分包括还包括芝麻和/或蔗糖。

进一步地，风味组分包括0.1-0.5份水苏糖、1-3份蔗糖和1-2份蔗糖。

进一步地，代餐食品包括按重量分计的以下组分：15份燕麦、2.6份薏米、1.8份茯苓、2.6份红豆、2.5份菊芋、1份枸杞子、2份芡实、1.5份芝麻、0.2份水苏糖和0.8份木糖醇。

本发明的目的之二采用如下技术方案实现：

上述的减肥、肠道调理的代餐食品的制备方法，包括：

浸泡步骤：将燕麦、薏米、红豆和芡实加水常温浸泡6-12h；

高压熟化步骤：将浸泡步骤后的物料沥水后，在1.2-1.4个大气压下加热熟化；

热风干燥步骤：将高压熟化的物料经60-80℃热风真空干燥；

炒香步骤：将经热风干燥的物料与茯苓混合，炒香；

压榨除油步骤：将炒香后的物料在40-45MPa压力下压榨除油；

粉碎步骤：将经压榨除油的物料加枸杞子和菊芋，粉碎后得到粉料；

复配步骤：取水苏糖和辅料，与粉碎步骤得到的粉料混合均匀，得到代餐食品。

进一步地，浸泡步骤中，物料与水的料液比为1:5-8。

进一步地，粉碎步骤中，粉碎方式为石磨精细研磨。

进一步地，粉碎步骤中，粉碎后过80目筛。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

(1)本发明提供的减肥、肠道调理的代餐食品，其热量适中，可供给人体日常热量，其油脂含量中等，且蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维等营养均衡，长期食用，具有较好的身体维持和减肥作用，可有效调整肠道，使机体保持较佳的代谢水平；

(2)本发明提供的减肥、肠道调理的代餐食品，以谷物作为基础热量供给和膳食纤维来源，以豆类物质作为补充，提供丰富的植物源性蛋白质和雌激素，以块茎类药食同源的物质作为利尿强肾排毒之用，以水苏糖作为风味组分，能有效地调整肠道以及提高口感度，有利于机体营养物质的代谢，各组分协调作用，有利于减肥、肠道调理；

(3)本发明提供的减肥、肠道调理的代餐食品，盐分、糖分适中，质地疏松，食用后容易产生饱腹感，口感较佳，是较理想的代餐食品。