[发明专利]一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法

说明书

本发明公开了一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法，其设备包括相对独立的A区容置空间体、B区容置空间体和C区容置空间体，所述B区容置空间体和C区容置空间体均有水管通向所述A区容置空间体,所述A区容置空间体具有可用于放置加工产品的细孔目槽体，且所述细孔目槽体可从A区容置空间体分离取出；所述A区容置空间体的壁面具有由自动温控系统控制的制冷与制热管路，所述B区容置空间体具有制热管路。该设备的用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法包括自动膨发阶段和自动炖制阶段。本发明能够使燕窝在自动炖制阶段后吸收水分的膨发得到更好的延展性，平均膨发倍数达到25‑45倍以上。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法。

背景技术

燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝，是一种名贵中药，具有养阴润燥，补中益气，入胃补脾，化痰止咳等功能。燕窝除了含有多种消化食物的酶以外，还含有丰富的粘蛋白、唾液酸和维生素A、D、E、K等。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，对人体的生理作用非常重要；唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。

传统燕窝的膨发制程，仅可得到小倍率的相对低效成果。传统的认知中，燕窝一般的膨发率为6到8倍，少数产地的燕窝可达13到15倍。并且以燕窝可达到的倍率为燕窝质量优劣的重要评量标准。

目前还没有发现有任何的设备可用于干燕窝的膨发与炖煮。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提出一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法，通过该设备用于干燕窝膨发与炖煮，能够使燕窝可膨发为可食用状态，且可得到更高倍率的膨发效果，也能够在膨发后直接进行烹煮。

所采用的技术方案为：

一种设备，包括相对独立的A区容置空间体、B区容置空间体和C区容置空间体，所述B区容置空间体和C区容置空间体均有水管通向所述A区容置空间体,所述A区容置空间体具有可用于放置加工产品的细孔目槽体，且所述细孔目槽体可从A区容置空间体分离取出；所述A区容置空间体的壁面具有由自动温控系统控制的制冷与制热管路，所述B区容置空间体具有制热管路。

进一步地，所述B区容置空间体和C区容置空间体分别位于A区容置空间体的两侧。

一种上述任一方案的设备用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法，依次包括如下步骤：

S1.在A区容置空间体的细孔目槽体内放置待加工的燕窝，自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体内，浸泡时间为50-70min；

S2.将A区容置空间体的水排出，自B区容置空间体注入温度已达45℃的淡水，注入A区容置空间体后,通过自动温控系统使淡水温度保持在45±0.5℃，保存于A区容置空间体中浸泡20-40min；

S3.将A区容置空间体的水排出，并自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；

S4.将A区容置空间体的淡水在20min内降温到5℃，并保持温度，浸泡时间为30-50min；

S5.将A区容置空间体的水排出，重新自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体中，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；

S6.将A区容置空间体的水排出，自B操作系统注入温度已达45℃的淡水，注入A区容置空间体后,通过自动温控系统使淡水温度保持在45±0.5℃，保存于A区容置空间体中浸泡20-40min；

S7.A区容置空间体的水排出，并自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；