[发明专利]一种紫玉淮山米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种紫玉淮山米粉及其制备方法。

背景技术

紫玉淮山，其肉为紫红色，口感好，营养丰富，含有：淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素；它的花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼晴有保健作用；紫玉淮山的药理效果有：增强免疫、促进肠胃、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、消炎、疏通血管及预防胶原病等；紫玉淮山其生长周期长，出土后无论是冷藏，窖藏或洞藏都不易于保存，为此，急需产业化延续食用价值。

发明内容

基于以上所述，本发明的第1个目的在于提供一种紫玉淮山米粉。

本发明的第2个目的在于提供上述紫玉淮山米粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种紫玉淮山米粉，由紫玉淮山和大米组成，紫玉淮山与大米按重量比例为3:2。

上述紫玉淮山米粉的制备方法，包括如下步骤：

第一步：取鲜紫玉淮山刮皮清洗，晾干至表面无水珠；

第二步：将刮皮清洗后的紫玉淮山切片，其切片厚度为5mm～6mm；

第三步：将切片后的紫玉淮山平放于簸箕中，并放置烤房进行烘干，烘干采用电热烘烤房，并以80℃～90℃的温度烘烤2h～3h，再以60℃～70℃的温度烘烤4h～5h，获得紫玉淮山干片；

第四步：烘干后的紫玉淮山片粉碎成粉，待用；

第五步：取鲜大米放入容器中浸泡10h～12h后过滤水；

第六步：将浸泡过滤水的大米直接放入粉碎机中粉碎成粉，待用；

第七步：将第四步获得的紫玉淮山粉与第六步获得的米粉原材料按重量比3:2的量，投入容器中混合搅拌均匀；

第八步：将第七步混合搅拌均匀原材料，采用粉干机加工，出丝板采用4mm～6mm，挤压出粉条；

第九步：将挤压出的粉条烘干，即得紫玉淮山米粉。

本发明的有益效果：紫玉淮山米粉，以紫玉淮山为主料，大米为辅助，其大米是人体容易吸收的基本食物，互相促进、相互协同，其营养丰富，易消化，食用方便，适合广大人群食用，可延续食用价值。

具体实施方式

下面具体实施例对本发明的一种紫玉淮山米粉及其制备方法作进一步的描述。

本发明采取以下技术方案：一种紫玉淮山米粉，由紫玉淮山和大米组成，紫玉淮山与大米按重量比例为3:2。

上述紫玉淮山米粉的制备方法，包括如下步骤：

第一步：取鲜紫玉淮山刮皮清洗，晾干至表面无水珠；

第二步：将刮皮清洗后的紫玉淮山切片，其切片厚度为5mm～6mm；

第三步：将切片后的紫玉淮山平放于簸箕中，并放置烤房进行烘干，烘干采用电热烘烤房，并以80℃～90℃的温度烘烤2h～3h，再以60℃～70℃的温度烘烤4h～5h，获得紫玉淮山干片；

第四步：烘干后的紫玉淮山片粉碎成粉，待用；

第五步：取鲜大米放入容器中浸泡10h～12h后过滤水；

第六步：将浸泡过滤水的大米直接放入粉碎机中粉碎成粉，待用；

第七步：将第四步获得的紫玉淮山粉与第六步获得的米粉原材料按重量比3:2的量，投入容器中混合搅拌均匀；

第八步：将第七步混合搅拌均匀原材料，采用粉干机加工，出丝板采用4mm～6mm，挤压出粉条；

第九步：将挤压出的粉条烘干，即得紫玉淮山米粉。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的保护范围内所作的任何修改、等同替换等，均应包含在本发明的保护范围之内。